蛋白质类的食物能够促进肝脏细胞的修复和再生，对于患有肝脏疾病的患者，蛋白质的提供要充足，并且蛋白质的提供量要高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白质占50%，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等。牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物的营养极为丰富。鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
下面为你介绍五种高蛋白低脂肪的肉类：
兔肉：兔肉和一般畜肉的成分有所不同，兔肉的特点是：含有的蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质20.5克，仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，所以，兔肉是胖人比较理想的肉食，也是女性理想的美容肉。
牛肉：牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，且牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、心脑血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼肉：一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降低胆固醇的作用。所以，胖人常吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉：每100克鸡肉中含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
瘦猪肉：瘦猪肉含有的蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但是经过煮炖后，脂肪的含量还会降低，因此，也比较适合胖人食用。
