近年来，国内外兴起食醋减肥热，如美国、日本的肥胖者都在喝醋减肥。食醋中含有易挥发性物质、氨基酸及有机酸等。每日服15～20毫升的食醋，可起到一定的减肥作用。日本生产一种“糙米醋精”是很好的减肥产品，它是一种固体颗粒，易携带、服用方便，每日服20粒，1个月就有较明显的减肥效果。上海生产的一种保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食物吃，拌生的食物吃，也可以在喝汤时放一点醋以改善胃口。
醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。醋浸泡的食物有健身减肥、防治疾病的作用，特别对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、感冒，干咳及延缓衰老有特殊作用。
（1）醋泡花生米：将花生米浸泡于食醋中，3天后食用，每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治肥胖和心血管疾病的保健食品。
（2）醋泡香菇：将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，1个月后即可食用，每日1次，每次25～30克。醋浸香菇能健身减肥，降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化的症状。
（3）醋泡黄豆：将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治肥胖、高血压及降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
（4）醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～5瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋，可消脂肪、解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
（5）醋泡海带：将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用，每天吃40～50克。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止肥胖病、软骨病和改善高血压症状等功效。
（6）醋泡玉米：取玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒，有明显减肥、降血压作用。
（7）醋泡冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡两天待冰糖溶化后即可服用，每日早饭前、晚饭后服10～20毫升，对肥胖合并咳喘多痰者有良好疗效。
（8）醋兑蜂蜜：将蜂蜜和醋以1：4的比例食用，早餐前20分钟空腹喝，中餐和晚餐后立刻喝。值得注意的是在挑选醋时要选择经大米、高粱、黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的。不要使用果醋，因为果醋是保健醋，对减肥逊色些。蜂蜜和醋的比例可以根据个人需要调整。
