“主料”芹菜500G，鲜鸡肉丝200G。
“辅料”蒜泥30G，姜末20G，葱花10G，味精1G，芝麻、红油各适量，醋5ML，花椒粉2G，胡椒粉5G，食盐、芡粉各适量。
“烹饪与服法”①将鲜嫩的芹菜洗净，切成寸段（绿叶的营养成分略高于叶柄）；②新鲜鸡胸脯肉洗净，切成长细肉丝，加少量盐和芡粉，码约5分钟，加入沸水中汆熟，捞出入盘；③将芹菜节段在沸水锅焯至九成熟，捞出放凉；④将汆熟的肉丝与放凉的芹菜节段合并，加入所有的作料，拌匀佐餐食用。
“功效”芹菜平肝清热，祛风利湿；鸡肉温中益气，补髓填精。适用于孕产妇夏季虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，产后乳少，病后虚弱。由于芹菜有降血压作用，故特别适用于伴有高血压的孕产妇，症见眩晕头痛、面红目赤。
