（1）制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，在锅中加水煮烂，按1斤大豆加1两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上，在室内发酵约20天。
（2）下酱：把发好的酱块用清水将表面刷净，破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内。按投放1斤大豆、4两盐、5斤水的比例，把盐放到水中，加入小茴香，熬成卤水晾凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。
（3）放在强光下暴晒，随着水分的蒸发应及时搅拌，20天后即可食用。
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