畜类原料皮的防腐方法很多，常用的方法如下：
（1）盐腌法。盐腌法是采用干燥食盐或盐水来处理准备好的鲜皮，借以保藏生皮。此法是防止生皮腐烂的最普通最可靠的方法，优点是：不会影响生皮固有的天然质量，但必须盐腌正确，堆皮适当，并遵守湿热管理规程，方可将生皮长期保藏。盐腌法主要有干盐腌法和盐水腌制法两种。
干盐腌法：将清洁干燥的盐面均匀地撒在鲜皮的肉面上。盐的用量约为皮重的25%～35％。盐溶解于皮板表面的水中，生成饱和溶液，因盐溶液的比重大于皮内水分的比重，使盐液逐渐渗入皮内，把其中自由水分排到皮表面上，水又溶解盐，形成较浓的盐液，又渗入皮内，溶解和渗入的过程连续进行，直到皮内和皮外盐液浓度相等，即达到平衡，此过程约需6～8天。
盐水腌制法：经过初步处理并沥干水分的鲜皮，称重并按重量分类，然后将皮浸入盛有盐水（食盐浓度不低于25％）的水泥池中，经一昼夜后取出，沥水2小时以后，进行堆积，堆积时再撒皮重25％的干盐。浸盐水时，温度应保持在15℃左右。为了防止盐斑出现，可在食盐中加入碳酸钠。
（2）干燥法。在使用食盐或其他防腐剂的情况下，将鲜皮通过自然晾干或人工干燥室干燥到水分含量为12%～16%，就不利于细菌的繁殖，可以暂时抑制微生物活动而达到防腐的目的。这种方法虽较陈旧，但成本低、简单易行，便于保藏和运输。
（3）盐干法。盐干法是盐腌和干燥两种方法的结合，即皮经盐腌后干燥到水分含量为20％左右。优点是：在干燥过程中盐液逐渐变浓，细菌的活动受到抑制，使皮在缓慢干燥下不会发生腐烂，也不易发生折断，便于运输和保藏。缺点是：在干燥时胶原纤维束缩短，降低了生皮质量，难以确定皮板是否发黏、脱毛和有无红斑；盐干皮吸潮性大，盐液流失后，会引起腐败。
