面粉、发酵粉、水发玉兰片、芽菜末、猪肥瘦肉粒、水发香菇末、白酱油、味精、胡椒粉、盐、熟猪油、料酒、姜末、食用碱、葱末、白糖各适量。
1.将面粉、适量熟猪油、白糖、发酵粉加适量温水揉制成面团,静置发酵,加食用碱揉匀,置15分钟;玉兰片洗净,剁成绿豆大小的粒;姜末加清水上锅蒸一下取汁。
2.锅内放熟猪油烧热,放入一半肉粒炒散,加酱油、盐、料酒、胡椒粉翻炒几下,加玉兰片粒、香菇、芽菜末、白糖和姜汁炒匀,成馅料。
3.另一半肉粒加酱油、盐、胡椒粉、味精、葱末搅匀,加入馅料拌匀。将面团揪成剂子,按扁,包入馅,捏成包子蒸熟。