菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的功效，经常食用菠菜有利于排便，并且能够促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，并且含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除了当做鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的理想来源。
研究表明，服用叶酸可以降低25%患心脏病的风险。胡萝卜素可以转化成维生素A，保持血管畅通从而防止脑卒中。选购菠菜时要注意，要选择叶子厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色的现象，就要及时地清除。
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。
爱心贴士
肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食用菠菜。
