鲇鱼与牛羊油、牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
食疗方
鲇鱼炖茄子
鲇鱼2条，紫长茄子200克，葱段50克，蒜瓣50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。
锅烧热，下油，开后放葱段、蒜瓣（拍）、姜丝，炒出香味放酱油、黄豆酱、花椒粉、白糖。
爆锅后加水，放茄子、鲇鱼。
大火烧开，转小火炖40分钟，大火收汁，放味精出锅装盘。
功效：健脾开胃，易消化。
罗非鱼
罗非鱼是原产于非洲的热带性鱼类，因其形似鲫鱼，故有人叫它“非洲鲫鱼”。因为曾从越南等地引进养殖，又叫“越南鱼”。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比亚罗非鱼和奥利亚罗非鱼。
近年来，罗非鱼被视为传统鱼类的替代品种，正日渐受到欧美市场的青睐，罗非鱼也因此成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼肉质细嫩，肉味鲜美，介于海水鱼类鲷鱼和比目鱼之间，没有某些淡水鱼特有的泥腥味。此鱼骨刺少，没有肌间小刺。
营养成分
罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。
食疗功效
罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲的功效。
饮食宜与忌
每餐100克。罗非鱼可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、烫、做汤或微波烹饪。
食疗方
清蒸罗非鱼
罗非鱼1～2条，生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片，水发香菇数个，火腿片。
将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜、醋最好。
功效：补充蛋白质，增强体质。
石斑鱼
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
营养成分
石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
食疗功效
石斑鱼营养丰富，药用价值高，具有活血通络等功效。
饮食宜与忌
老少皆宜，每次80～100克。
痛风患者不宜食用。
食疗方
石斑鱼羹
石斑鱼200克，小米100克，叉烧肉80克，香菇20克，香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，玉米淀粉15克。
香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；叉烧肉切小薄片；小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
功效：健脾开胃、活血通络。
黄花鱼
黄花鱼又称黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄花鱼又称“石首鱼”。黄花鱼可分为大黄花和小黄花，大黄花又称大黄鱼、大鲜、桂花黄鱼，小黄花又称小黄鱼、小鲜、小黄瓜鱼。大黄花、小黄花、带鱼和乌贼被称为我国“四大海产”。
夏季端午节前后是大黄花的食用时期，清明至谷雨是小黄花的食用时期。在这两个时期，黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
营养成分
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质。
食疗功效
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
饮食宜与忌
每餐80～100克。黄花鱼是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。黄花鱼不能与中药荆芥同食，不可用牛、羊油煎炸。
食疗方
黄花鱼瘦肉汤
大黄鱼480克，猪肋条肉160克，盐3克，酱油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大葱5克，姜3克，花生油5克。
香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃、鳞、内脏洗净，切成4段。
锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出；底油烧热，下入葱、姜丝、盐起锅，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮开；汤开时放下鱼块熬至熟烂时，加入味精、香菜段即可。
功效：健胃消食、滋阴润燥、减肥适用。
旗鱼
旗鱼属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线形，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼在大西洋、印度洋和太平洋分布广泛，中国的南海和东海南部也有分布。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。
营养成分
旗鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁及维生素D、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等营养成分，鱼油含量也很高。
食疗功效
旗鱼具有祛寒除湿、补虚养气、强身健体、调节血压、保护神经纤维、活化细胞等功效，可以补充脑力，预防老年痴呆症，对治疗腰酸腿痛、恢复精气也有一定功效。
饮食宜与忌
一般人皆可食用。每次50～100克。
幼儿、孕妇和哺乳期女性不宜多食。
食疗方
鲜鱼粥
胡萝卜10克，旗鱼肉15克，米20克。
旗鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末；胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。
功效：营养丰富，适合于一般人食用。
黑鱼
黑鱼原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。
据民间传说，黑鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。
营养成分
主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养物质。
食疗功效
手术后常食黑鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童常食黑鱼有益于健康、增强体质。火烧黑鱼是治疗浮肿、体虚的良药。
黑鱼肉性寒味甘，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”
产妇清蒸食用，可催乳补血；黑鱼与生姜、红茶煮食用，对治疗肺结核有辅助作用；肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服；腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。
饮食宜与忌
每餐80～100克。黑鱼忌与茄子同食，否则有损肠胃。忌食黑鱼子，因其有毒，误食有生命危险。
食疗方
黑鱼丝薄饼
黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
功效：疗五痔，治湿痹、面目浮肿。
乳香黑鱼汤
黑鱼1条，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。
将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片。
锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
功效：具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
鲥鱼
鲥鱼原名鳃鱼，俗称三黎鱼、三来鱼，肉味鲜美，是我国特有的名贵鱼类。鲥鱼为江南席珍，亦可入药，有“人生憾事，鲥鱼多刺”的说法。
鲥鱼为洄游性咸淡水两栖鱼类，在我国黄海、东海和南海均有分布。每逢春夏时节，由大海进入江河，产卵繁殖，应时而来，且洄游时节颇准，故得“鲥鱼”之名。由于鲥鱼多以浮游生物为食，所以肉质肥嫩，细软爽滑，味道鲜美，营养丰富，有“鱼中之王”的美誉。
鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品，被列入御膳美食。近年来由于过度捕捞和索饵育鱼，以及江河水体污染日益严重等原因，致使鲥鱼急剧减少，市场上货稀价贵。
营养成分
鲥鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
食疗功效
中医认为，鲥鱼具有滋补、强壮功能，也有消炎解毒的功效。
饮食宜与忌
每餐50克。儿童及产后女性特别适合食用。三至五月是吃鲥鱼的最好季节，蒸食为佳。鲥鱼蒸后，以其流下之油涂火烫伤处疗效甚佳。
食疗方
清蒸鲥鱼
鲥鱼1条或中段，黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝、猪网油、玉兰片、水发香菇、火腿片、高汤各适量。
鱼宰杀洗净，将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种作料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。
功效：具有降低胆固醇、防止血管硬化之功效。
红烧鲥鱼
鲥鱼1条或头尾，酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、植物油各适量。
将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜、黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
功效：鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
泥鳅
泥鳅又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
营养成分
泥鳅的蛋白质含量较高，在每100克泥鳅中，含蛋白质18.4克，比一般鱼、肉类食品都要高，尤其人体必需氨基酸的含量更为丰富。而泥鳅的脂肪含量却很低，胆固醇含量更少。
泥鳅还含有糖类、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类高。
食疗功效
泥鳅味甘性平，有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、中耳炎，对丹毒、疖肿、痈肿等急性炎肿有卓效，还能治急、慢性肝炎。
泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等，都是人体预防癌症的重要物质，故人们已将泥鳅归属于防癌的水产珍品。
饮食宜与忌
每餐50克。黄疸患者和小儿营养不良、自汗者特别适合食用。
泥鳅不宜与狗肉同食。其吃法多样，可煮可烧，可炖可炒。泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能相反，故二者不宜同吃。
食疗方
泥鳅鲜虾汤
泥鳅400克，鲜虾250克，同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖，调味食用。
功效：可治阳痿。
泥鳅豆腐
泥鳅500克，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，炖熟，用猪油、味精调味食用。每日1次。
功效：可治黄疸湿热、小便不利。
沃焦散
泥鳅焙干，与干荷叶共研细末，以水调食。
功效：用于消渴、饮水无度。
蛤蜊
蛤蜊又称蛤，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
营养成分
在每100克蛤肉中，含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，还含有碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，而蛤壳中则含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
食疗功效
现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤-180和克雷布斯-2腹水癌有效，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。
蛤蜊肉中，含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽的感觉，这对消除一些烦恼症状无疑是有益的。
饮食宜与忌
每餐3～10个（约50克）。高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。
蛤蜊可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。体质阳虚者、脾虚者忌用。
蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。蛤蜊中的泥肠不宜食用，不要食用未熟的蛤蜊，以免传染上肝炎等疾病。
食疗方
蛤蜊杂烩
用盐水清洗100克的蛤蜊肉后沥干水分，再用1大匙奶油略炒后移入其他盘子内。将1/4个菜花分成几小朵用沸水烫一下，将1/2个土豆、1/6根胡萝卜、1/4个洋葱切丁。
在锅内加入各1/6杯的冷冻玉米及青豆热炒，再撒上1/2大匙面粉，添加1杯高汤后煮软，再加1/2杯牛奶后熬煮，再添加2大匙鲜奶油，放入蛤蜊肉、蔬菜后细火慢熬，最后用盐、胡椒粉调味，再撒上些许的欧芹叶即可。
功效：此菜可促进肌肤红润，发挥强肝作用。
鲍鱼
鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。东南亚华裔和港澳同胞对鲍鱼特别青睐。
鲍鱼的品种有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。
鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，味道极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。
鲍鱼谐音“包余”，“鲍者包也，鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音表示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请客人及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。
营养成分
鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达40%，且含8种人体必需的氨基酸。
食疗功效
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
饮食宜与忌
每餐1个。夜尿频、气虚哮喘、精神难以集中者适宜多食鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作为辅助治疗食品，必须配药同炖，才有疗效。
鲍鱼既可鲜食，亦可晒成干品。红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼以及用鲍鱼、香菇、鸡做成的“三珍汤”等，都是各有特点的名菜佳肴。
