功效
◆益气健胃
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。同时也是一种补肾佳品。
◆防治心血管疾病
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
◆强筋健骨
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
◆活血止血
栗子生吃有下气、补益作用，能调气，止吐血、鼻出血、便血，一切血证皆可用。栗子熟吃则能活血，但量多容易壅滞气机，故不宜多食。
选购贮存
选购栗子不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，因为金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子含酶发生了“褐变反应”所以，只要味道没变，对人体没有危害。关于栗子的贮存有好多方法，最常用的就是先将栗子煮熟，然后晒干，这样可以保存很久，而且可以当零食随时吃，方便又省事。
最佳搭配
◆与鸡肉搭配
板栗与鸡肉搭配同食，可补肾虚、益脾胃，肾虚病人宜食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
◆与薏米搭配
栗子与薏米皆为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。二者同食具有补肾利尿、利湿止泻的功效。是脾胃虚弱、心烦、消渴、食少乏力，脾胃虚损、水肿等病患者的辅助食疗食物。
◆与红枣搭配
红枣补血、安中养脾、生津液。两者同用适于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。
食物相克
◆栗子与羊肉相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
◆栗子与牛肉相克：栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不合适。我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载，有人还发现牛肉与栗子同食会引起呕吐。
红枣
红枣也称大枣，原产于中国，是我国特有的果品之一。据明代李时珍的《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气。”可见红枣也是不错的药用品。红枣主要分为作水果生吃的鲜枣和作蜜饯与药用的干枣。干枣又包括直接晒干而成的“红枣”，以及先用沸水烫煮，再重焙至枣皮黑亮的“黑枣”还有用糖和蜂蜜煎煮腌渍的“蜜枣”。依果形又可分为长枣和圆枣。是一种传统补品，具有相当多的功效，深受大众的青眯。
成分
主要成分 蛋白质 维生素P 脂 肪 维生素C 铁 钙 磷
含量（%） 1．2 3．3 0．2 0．5 0．0005 0．041 0．0023
功效
◆补气安神
因为红枣含有丰富的营养价值和多种徽量元素，味甘性温，主要功能为补中益气，养血安神，中医主要用于气血虚弱，面色萎黄，失眠多梦等症的治疗。是补气安神的营养佳品。
◆抗癌功效
据现代药理研究发现，红枣具有抑制癌细胞的功能，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。因此，红枣还具有抗癌的功效。癌症患者每日吃些红枣做成的食品，既有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质的作用。
◆增强抵抗力
红枣有丰富的糖分和蛋白质等营养物质，可以补充体力，具有抗疲劳的作用，能增强人的耐力和抵抗力。因此，红枣对于体质虚弱的人是一种有效增强抵抗力的营养补品。
◆保健佳品
红枣具有补血和养生的功效，是女性很好的保健品，常喝红枣水，对于贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。而且也可以起到美颜悦色，延年益寿的作用。
选购贮存
红枣的选购分两步：要先看颗是否粒饱满且有光泽，表皮是否完好，成熟的枣红中有光，要注意捂 红的枣暗淡且带褐色；然后要用口尝，如果口感松脆香甜就是较好的枣了。对于红枣的贮存通常可用两种：第一种是把枣子放在阳光下晒几天，为防止枣皮变黑，可在枣上遮一层篾席，晒干晾凉后装入缸中；或在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中。然后，盖上木盖。也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好；第二种是用30～40克盐，炒后研成粉末。将500克红枣分层撒盐放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多就按上述比例增加盐。
最佳搭配
◆与糯米搭配
大枣9枚去核，糯米100克。将二者同放砂锅中加适量水煮粥，可加适量糖。当作主食常服，可补气养身延缓衰老，也可补血。适用于脾胃虚弱，气虚血少及老年病患者。
◆与乌梅搭配
用10枚去核大枣，6～10枚乌梅，加入适量冰糖，同煎汤，饮服即可，具有补血强身，和治疗贫血及阴虚盗汗的功效。
◆与银耳搭配
取15枚大红枣，银耳15克。先将银耳浸泡发开，再放去核大枣同煮成汤羹。用法：饮汤食渣。具有滋阴养血，补肝润肺，健脾胃，护肤养颜的功效。适合于体虚病弱者，癌症化疗，放疗患者食用。
食物相克
◆中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，两种食物同食易使火气与日更大。
◆虾皮和红枣同食会中毒，所以,食用红枣时,不能同时进食虾皮.。
◆鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。因此食用红枣的同时,不能进食鲶鱼。◆红枣与海鲜同食,会令人腰腹疼痛，所以,食用红枣时,不能同食海鲜。
鸡肉
鸡肉是雉科动物家鸡的肉，除了家鸡外，还有一种是野鸡又名雉鸡。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，因其味较淡，所以可用于各种料理中。蛋白质的含量较多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。且钾酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛肉和猪肉的不足。
成分
主要成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 维生素A 维生素E 钙 磷 铁
含量（%）
19.3
9.4
1.3
0.063
0.000048
0.00067
0.009
0.156
0.0014
功效
◆益气温中
鸡肉性味甘、温，具有温中益气，补精填髓的功能。适合于贫血者食之，同时也适用于
体虚、水肿、肺结核等患者食用。
◆滋补功效
蛋白质在鸡肉中的含量比例较高，种类多，而且消化率很高，易被人体吸收利用，有滋补养身、增强体力、强壮身体的作用。
◆增强抵抗力
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。可有效提高机体的抵抗力。
选购贮存
鸡肉的选购方法有三点：一是注意鸡肉的生产厂家、产品包装和生产日期；二是要到正规的场所购买。一般来说，大型超市、商场内的鸡肉都由正规厂家供应，其新鲜和卫生程度的可靠性较大；三是要注意鸡肉的外观、色泽、质感。一般质量好的鸡肉色白里透红，有亮度，手感光滑。
鸡肉是比较容易变质的食品，所以鸡肉一般不能长期保存，应在购买之后马上放入冰箱里，可在稍微迟一些的时候或第二天食用，剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存，鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
最佳搭配
◆与金雀花搭配
金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效。
◆与红豆搭配
鸡肉与红豆搭配营养丰富，具有补肾滋阴，活血泽肤、明目、利尿、祛风解毒等作用。
◆与竹笋搭配
竹笋具有清热消痰、健脾的功效。竹笋与鸡肉搭配有利于暖胃、益气、补精、填髓。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
◆与牡丹花搭配
牡丹花与温中益气、补髓添精的的鸡肉与牡丹花相搭配，具有活血、益精的功效。适合于妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症。
◆与金针菇搭配
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 鸡肉与之同食，可有效防治肝脏肠斩疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
◆与胭脂菜搭配
温中益气、补髓添精的母鸡与胭脂菜搭配，可提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓添精的功效。特别适合于治疗胃呆食少、消渴水肿、便秘、小便频数等病症。
◆与人参搭配
人参具有大补元气，止渴生津的功效。二者同食有填精补髓、活血调经的功效
食物相克
◆鸡肉与李子相克，食则拉痢。
◆鸡肉与菊花相克，食则死亡。
◆鸡肉与鲤鱼相克，性味不反但功能相乘。
◆鸡肉与芥末相克，两者共食，恐助火热，无益于健康。
◆鸡肉与糯米相克，同食会引起身体不适。
◆鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。
◆鸡肉与芝麻相克，同食严重会导致死亡
兔肉
兔子分家兔和野兔两类，兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉还具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。日本人称兔肉为“美容肉”特别受到怕胖的妇女们的青睐。同时也是大众欢迎的美味肉食。
成分
主要成分 蛋白质 水 分 镁 脂 肪 维生素A 钾 钙 磷
含量（%） 19．7 76．2 0．015 2．2 0．026 0．284 0．012 0．165
功效
◆补中益气
兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。兔肉有补中益气、凉血解毒的作用，可治热气湿痹、止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。
◆提高儿童智商
美国营养研究所所长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质——乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉，可有效提高儿童的智商。
◆滋补作用
兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均排在其他各种畜禽肉类之首，且含有高达24％的全价蛋白，丰富的Ｂ族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。而且现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
◆防止血栓的形成
兔肉中的卵磷脂有较强的乳化作用，老年人经常食用，可抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，因此，可以防止和延缓动脉粥样化斑点和血栓的形成。
◆减肥美容
兔肉有动物性食物和植物性食物的两种优点，经常食用，既能增强体质，又使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不会使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称为“美容肉。”中医认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。
选购贮存
选购好质量的新鲜兔肉应为：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常气味，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。一般说来，兔肉不易长时间的保存，因其易变质的特点，要在购买后放入冰箱内，余下的应在一两天之内吃完。
最佳搭配
◆与枸杞搭配
兔肉肌纤维细腻疏松、水分多，而枸杞具有滋补肝、肾、肺，清肝去火的功效，二者同食对两目模糊有一定的治疗作用。
◆与玉兰花搭配
补气养阴、清热凉血的兔肉与玉兰花相配，具有滋阴养气、清热凉血的功效。适合于阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等患者食用。
◆与大枣搭配
兔肉具有高蛋白的特点，而大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等多种营养，二者搭配具有暖胃清热的作用，适合在秋冬季食用，可提高人体的抵抗力。但虚寒者，不宜食用。
食物相克
◆不宜与鸭血同食，否则容易导致腹泻。
◆兔肉不宜与鸡肉同食，鸡肉性甘温，味酸，属温热之性，而兔肉甘寒酸冷，属凉性。冷热同食，易致腹泻。
◆兔肉和芹菜同食易伤头发。
◆兔肉和桔子同属寒性食物，搭配食用会导致肠胃功能紊乱，易导致腹泻。
◆兔肉与芥末相克，因其性味相反所以，不宜同食。
◆兔肉与鸡蛋同食易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
◆兔肉与姜是两种不同性味，寒热同食，易致腹泻。
猪肚
猪肚也称猪胃，来源于猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。据《本草经疏》记载：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。猪肚含有丰富的营养，深受大众的喜爱。
成分
主要成分 蛋白质 水 分 镁 脂 肪 维生素A 钾 钙 磷
含量（%） 15．2 78．2 0．012 5．1 0．003 0．171 0．011 0．124
功效
◆益气养胃
祖国医学认为猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此猪肚具有益气养胃的功效。
◆补虚损
猪肚性味甘温，具有补虚损的作用，适用于虚劳，泄泻等患者的食用。
选购贮存
新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，粘液多，质地紧而厚。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩系病症，不宜选购食用。通常说来，猪肚都不宜放置较长时间，因其易变质的特点，所有最好选购的够 食用的即可，如果没有食用完，将剩下的马上放入冰箱内，最好在一天之内食用完。
最佳搭配
◆与莲子搭配
猪肚主治虚弱、泄泻、消渴、小便频数等症，是补脾胃的佳品。而莲子是补脾胃、润肺养心、滋肾的天然高级滋品。两者搭配同食，可使益肾、健胃脾的功效更强。特别适合于营养不良、肌肤消瘦、脾虚泄泻、小便频数、胃下垂等病患者食用。
◆与豆芽搭配
豆芽具有清热明目、补气养血、防止心血管硬化及降低胆固醇等功效。二者同食可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
◆与黄芪搭配
黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的猪肚，也可加以胡萝卜。可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。
食物相克
◆猪肚不宜与莲子同食(用白茄枝烧) ，会中毒且必死。
牛肚
牛肚来源于牛科动物黄牛或水牛的胃。在《本草拾遗》中又称牛百叶，在《纲目》中也称牛膍。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，最后一个为真胃也称皱胃。而牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
成分
主要成分 蛋白质 水 分 镁 脂 肪 维生素A 钾 钙 磷
含量（%） 14．5 83．4 0．017 1．6 0．002 0．162 0．04 0．104
功效
◆益气补血
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血。
◆健脾胃
牛肚可补体虚，健脾胃。适宜病后体虚,营养不良,脾胃不足者食用;适宜糖尿病、丹毒、酒伤者食用。
