课前热身：肺气衰旺，关寿命之短长
传统医学认为，肺为人体十二经脉之始，主气司呼吸。《黄帝内经》亦指出：“邪之所凑，其气必虚。”可见，注重肺部养生，实乃祛病延年之关键。那么什么是肺呢？
肺是白色分叶、质地疏松含气的器官。其位于胸腔，左右各一。与心同室隔上，上连气管，同于鼻，与自然界之大气相通，与毛、皮、鼻、大肠等构成肺系统。肺在五行中熟金，为阳中之阴脏。在五脏六腑中，肺覆盖着其他脏腑，位置最高，为五脏之长。有以下四中生理机能：
肺主气、司呼吸。肺主呼吸之气和肺主一身之气。主呼吸之气是指通过呼吸运动，吸入自然界的清新空气，呼出体内的浊气，从而实现体内气体交换功能。主一身之气指肺有调节全身各脏腑之气的作用。
肺主行水。肺的宣发和肃降对体内水液的输布、运行、排泄有调节和疏通作用。
肺主治节。肺辅助心脏调节周身血、气、脏腑及津液的生理功能。有节制的调节一呼一吸，吸清呼浊，对保持呼吸的节奏有着极为重要的作用。而且还能助心行血，调节全身的血液的循环。
肺主宣肃。肺通过呼吸运动吸入自然界的清气，一宣一肃的完成吸清呼浊，吐故纳新的作用。
由此可见，肺气衰旺，实乃关寿命之短长！
视症而补，延长寿命
肺的病症分为肺气虚和肺阴虚两大类。肺气虚主要表现为：呼吸气短、痰液清稀、声音低怯、神疲乏力、自汗畏风、面色淡白，易患感冒 。肺阴虚主要表现为：形体消瘦、口燥咽干、干咳少痰、五心烦热、盗汗，甚则痰中带血、声音嘶哑等。有些老年人上述症状都有，则为气阴两虚。因此，应采取相应的措施进行调补，以延缓肺的老化，推迟“老年肺”的发生。
肺气虚衰，功能下降，会导致气机机宣降失常，影响呼吸，不仅使人气短喘促，而且易感外邪，引发疾病。而现代医学研究表明，人的寿命长短与肺活量大小密切相关，肺活量的大小是衡量一个人健康状况和精力的标志之一。人进入老年期以后，由于肺组织肌肉和胸腔的弹性逐渐减弱，功能慢慢衰退，肺活量逐渐下降。由于呼吸功能减退，机体获得的氧就少，难以满足各组织器官的需求。尤其是大脑，耗氧量约占全身的25%，如果供氧不足，则影响脑组织代谢，脑细胞缺氧会变得死气沉沉，失去活力，加速大脑的衰老，从而使人的寿命缩短。
加强锻炼，药食两用
持之以恒的参加体育锻炼，不但有利于延缓肺组织老化，而且可以增强人的肺活量。人们可根据自己的体质来选择锻炼项目，比如步行、慢跑、打太极拳、跳健身舞、做广播体操、练气功等，都有改善肺活量的作用。不管采用何种锻炼方法，贵在坚持。老年人则应注重日常的自我保健，起居有度，保证睡眠，防寒保暖，心胸豁达，不要吸烟，这样才能保肺防虚，促进健康，祛病延年。
俗话说：“养生当需食补，治病才用药疗”，科学合理的饮食调配，也会有很好的补肺效果。
润肺食物
润肺类食物有补益肺阴虚、、肺气虚、润肠道的作用，有利于缓解或消除肺的一些病症。经常食用一些对肺有补益功能的食物可以润肺健肺，起到有病调节、无病防病的保健作用。下面介绍一些常见的润肺食物。
梨：百果之宗——润肺止咳
梨是日常生活中最常见的一种水果。皮淡黄带白色，果肉白色，果皮光滑、细薄，果点细小，单果重约75～130克。肉质脆嫩多汁，味香，酸甜适口，质量上乘。虽然品种极多，从皮上区分，只有皮薄皮厚两种。
成分
主要成分 蛋白质 维生素B1 膳食纤维 脂 肪 钠 钾 钙 维生素E
含量（100克） 0.2克 0.03毫克 1.1克 0.2克 1.5毫克 77毫克 4毫克 0.31毫克
功效
◆润肺功效
梨的润肺功效不用多说，秋冬季节咳嗽时，梨总是最方便快捷的水果。用秋梨做出的菜肴自然最具有润肺功效。
◆降血压
梨有降血压、养阴、清热、镇静的功用。高血压病、心脏病、肝炎、肝硬化患者如头昏目眩，心悸耳鸣，经常吃梨有好处。
◆助消化
梨还含有很多易被人体吸收的可溶性糖和多种维生素，肝炎患者常食能起到保肝、帮助消化、促进食欲的作用。
◆解毒化渴
人体如果因服药、食物中毒时，往往会产生口渴不止、眼睛充满血丝、胸口烦闷、肠胃发热等不适。此时，只要吃些梨子，身体就会倍觉清爽，不适的症状就会消失。
◆止咳化痰
用梨制成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效，一直深受患者欢迎。做梨膏的上好原料是河北定县的油秋梨，因此“定县梨膏”闻名全国各地。此外，北京“秋梨膏”在全国也很有名气，如今出口马来西亚、印度尼西亚、新加坡和港、澳等地。
选购贮存
选购梨子时，以果体较大、果形圆整、表面光滑者为佳。
贮存梨子时，先捡掉腐烂、有病虫和破损的，之后放入纸箱中，每层之间用纸板隔开，放在室内阴凉、干燥、通风处，并注意经常翻检，弃掉烂果。也可用保鲜袋密封，放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
◆与川贝母搭配
【原料】秋梨一个，川贝母5克，冰糖20克。
【做法】将梨剖开去核，把川贝母粉纳入梨内，然后扎住，放入锅内。然后将冰糖加入文火煮30分钟，饮水吃梨即可。
【功效】对久咳不愈，痰热伤肺者有显著疗效，秋冬食用，润肺保健，老少皆宜。
◆与银耳搭配
【原料】银耳10克，雪梨1个，红枣15克，冰糖8克
【做法】
1．银耳用清水浸泡1小时，泡至发开后剪去蒂部，用滚水焯一下后捞出，沥干水再撕成小块。
2．将红枣洗净，剪成两半，去核；雪梨洗净削皮，切块状。
3．烧开2000毫升水，倒入红枣、银耳和雪梨块，加盖用文火煮30分钟即可。
【功效】补气养血、润肺化痰、润燥通便。
食物相克
螃蟹与梨相克，同食会伤人肠胃。
莲藕：润肺凉血
藕又叫莲藕，为睡莲科植物荷的肥大根茎。根茎之间的节又叫藕节，可入药。藕原产于印度，现在我国大部分地区种植，是一种药食两用很好的的水生经济作物。
成分
主要成分 蛋白质 糖 膳食纤维 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 1.9克 15.2克 1.2克 0.2克 44.2毫克 243毫克 39毫克 19毫克
功效
◆润肺凉血
民谚云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。尤其是莲藕生食，对清热润肺，凉血行淤效果极佳。可用来治疗热性病症。
◆健脾开胃 通便止泻
莲藕中含有一些黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，饮食获取的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕自身散发出独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，开胃健中，对于肠胃不佳，食欲不振者恢复健康有益。
◆补血生肌
中医称莲藕：“主补中养神，益气力”。因为其富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。长期食用对血虚、气闷、免疫力低下者有很好辅助疗效作用。
选购贮存
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。选购莲藕时要注意以下：
选购藕的时候，要求藕身肥大，肉质白净脆嫩，少渣，汁多味甜，不折断，不破伤，不变色，不干缩，少锈斑，藕节完好不出气。
藕中含有丰富的铁质，长时间接触空气很容易出现锈斑、干缩，影响质量。因此，鲜藕存放时应带柄含泥，忌清洗干净后存放。量少时，可用塑料袋密封放在室内阴凉处短期保存。量大时，宜用泥埋藏，保持冷凉湿润，可保存较长一段时间。
最佳搭配
◆与排骨搭配
【原料】莲藕500克、猪排骨500克、生姜，食盐各适量。
【做法】
1．莲藕洗净，去节、切段，用淡盐水浸泡15分钟；
2．猪排骨洗净、剁块，猪排骨和姜先放进瓦煲内，加水2000毫升，武火煲沸。
3．然后下莲藕，10分钟后改为文火煲约1个半小时，然后调入适量食盐即可。
【功效】我国中医常用治法来泻火解毒、清热利湿、滋肺。莲藕性平寒而味甘，能清热生津、润肺及凉血等作用，富含的粗纤维能润肠通便，B族维生素、叶酸和微量元素铁、锌等能促进口腔黏膜上皮修复。
◆与枸杞银杏搭配
【原料】枸杞15克、银杏20克、鲜藕60克、大米100克。
【做法】大米淘洗干净浸泡半小时，鲜藕切块，和枸杞银杏及浸泡后的大米一起加入开水煮粥， 煮至粘稠加入适量冰糖即可。
【功效】食之有滋阴润燥、益胃生津、健脾养心等功效，此粥对秋季皮肤养护有很好的作用。
食物相克
（有待完善）
百合：清肺抗癌
百合花又叫夜合花，为百合科多年生多年生鳞茎草本植物百合的花。其含有人体所必需的多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。百合四季皆可食用，以秋季为最佳的食用季节。我国各地多有分布，性喜温暖高燥，适于砂壤土生长。
成分
主要成分 蛋白质 碳水化合物 膳食纤维 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（%） 2．6 2．8 1．7 0．3 0．085 0．311 0．066 0．058
功效
◆清肺抗癌
百合鲜品含黏液质生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质。对治疗肺燥或肺热咳嗽等症很有疗效。此外它还有良好的营养滋补功能，尤其是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温润燥。
另外，其所含得生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症亦有较好的防冶效果。
◆安神宁心 补阴益气
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于神气不足、语言低沉、热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。而且对少妇常见低温发热症状（阴虚的一种表现），多吃百合，此症亦可消。
◆养颜润肠
百合中含有一定的润肤成分和延缓衰老的微量元素，多吃百合能使皮肤不易干燥，脸上皱纹减少。此外百合柔滑，有通肠之功。便秘的患者，食之可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。
选购贮存
选购百合根时，以肉质多、大小均匀者为佳。
百合根时可装入保鲜袋后，置于冰箱中保存。
最佳搭配
◆与银耳芒果搭配
【原料】红枣15克，鲜百合30克，银耳5克，芒果30克，冰糖、藕粉各适量。
【做法】
1．鲜百合洗净掰散，银耳水发去根，红枣洗净，芒果去皮，切粒。
2．锅内加水1500毫升，放入银耳、红枣文火煮至汤汁变黏时加入鲜百合和冰糖，
3．加入芒果粒。藕粉用水稀释，倒进锅里勾芡即可。
【功效】有养心安神，润肺止咳，滋阴补肾，补血养颜的功效。常食可以安神养颜。
◆与红枣糯米粥
【原料】鲜百合50克，糯米200克，红枣15克，红糖适量。
【做法】将鲜百合用清水浸泡20分钟后加红枣糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖煮5分钟即可。
【功效】此方具有补中益气、养胃健脾、清心安神之功效，适用于治疗神气不足、四肢乏力、心烦失眠、以及胃痛、胸闷烦躁、肺虚燥咳等症。
◆百合五味汤
【原料】鲜百合50克，沙参8克，麦冬10克，桔梗10克。
【做法】将以上药放入锅内，加清水适量浸泡15分钟后用武火熬煮，取药汁加红糖调味即可。
【功效】此方具有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于治疗夏、秋季热病后口干舌燥、心胸烦闷、肺热咳喘、胃口不开、精神恍惚以及阴虚燥咳、咽喉炎、肺气肿、痰中带血、更年期综合症等病症。
◆与洋参银耳搭配
【原料】鲜百合40克，西洋参5克，天冬10克，银耳15克，白糖适量。
【做法】将前4味药物洗净切片，用水浸泡20分钟，入锅武火熬煮30分钟后用莲藕粉勾芡即可。
【功效】此方有养阴清热、益气生津之功效，适用于治疗心肺阴虚之久、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振、失眠多梦及神经衰弱等症。
食物相克
◆猪肉和百合同食，会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
柿子
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。尤以北京昌平县为佳，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
成分
主要成分 蛋白质 维生素 膳食纤维 脂 肪 钠 钾 钙 镁
含量（100克） 0.4克 0.02毫克 1.4克 0.1克 0.8毫克 151毫克 9毫克 19毫克
功效
◆润肺生津
我国中医研究认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，从而起到润肺生津之效。
◆涩肠止血 健脾开胃
柿子含有大量的有机酸和鞣质，能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化，增进食欲，而且酸性有收敛作用，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血等症。
◆解酒 改善心血管功能
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体促进队酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙，可以降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心绞痛、冠心病。
选购贮存
