草鱼1条（约重750克），绿柿子椒50克，番茄酱50克。
淀粉5克，鸡蛋1个，料酒20克，白糖15克，盐5克，植物油70克，葱、姜各10克，淀粉、醋各适量。
将鱼去鳞、去内脏、去头尾和鳃，洗净，沿鱼脊骨片开，即成为一边有鱼脊骨的硬边，另一边为软边，再将硬边上沿脊骨片刀，将脊骨去掉，再把两边软边上的鱼肋骨，用刀顺其形片掉，使鱼只剩下肉和毛刺。
将柿子椒洗净，去籽，切成边长约2厘米的菱形片，放入开水中焯一下，备用。 把收拾好的鱼切成长5厘米、宽0.8厘米的条，放于碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋，搅拌均匀，再加入淀粉2克搅匀。
锅置火上，加油50克，烧至七成热时，把鱼条放入炒散，至七成熟时取出鱼条，滤干油，放入盘中。
锅再置火上，加油20克，放入略拍过的葱、姜爆香后，去掉葱、姜，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖和清水100克，将鱼条放入，烧开后略烧1~2分钟，将柿子椒放入锅内，用水淀粉勾芡，收汁装盘即成。
菜鲜嫩可口，酸甜鲜香。
