《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
张揖《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留豆也。胡豆，也。”
《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”
今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有绿、赤、白三种。
黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、豆，小豆类也。
春大豆，次植谷之后。二月中旬为上时。〔一亩用子八升。〕三月上旬为中时，〔用子一斗。〕四月上旬为下时。〔用子一斗二升。〕岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。〔秋锋之地，即种。地过熟者，苗茂而实少。〕
收刈欲晚。〔此不零落，刈早损实。〕
必须耧下。〔种欲深故。豆性强，苗深则及泽。〕锋、耩各一。锄不过再。
叶落尽，然后刈。〔叶不尽，则难治。〕刈讫则速耕。〔大豆性炒，秋不耕则无泽也。〕
种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犁细浅而劳之。〔旱则萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〕若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然后劳之。〔泽少则否，为其浥郁不生。〕九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。〔叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。〕
《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆‘生’于申，‘壮’于子，‘长’于壬，‘老’于丑，‘死’于寅。恶于甲、乙，忌于卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。”
《汜胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。”
“三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至后二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。”
“大豆须均而稀。”
“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。”
“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆熟于场。’于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
汜胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。”
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。”
“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。”
“种之上，土才令蔽豆耳。”
崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。”
