原料:牛肋条肉1000克,青笋500克。
调料:葱段20克,姜片15克,味精少许,白糖2小匙,精盐、香油各1小匙,绍酒1大匙,番茄酱2大匙,熟猪油适量。
准备工作
1 牛肋条肉去掉筋膜,洗净,捞出沥水,切成大块,下入沸水锅中焯烫一下。
2 青笋切去根,削去外皮,用清水漂洗干净,削成圆球状。
3 净锅置火上,放入适量清水和少许精盐烧沸,倒入青笋球略焯,捞出沥干。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧至六成热,放入牛肉块、葱段、姜片煸炒片刻,烹入绍酒。
2 加入精盐、白糖和适量清水烧沸,撇去浮沫,改用小火烧煮至熟嫩。
3 另锅复置火上,加入少许熟猪油烧热,下入番茄酱炒透,再放入牛肉块。
4 滗入烧牛肉的原汁,放入青笋球烧煮片刻,用旺火收汁,淋入香油,出锅装盘即成。