原料：土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。
调料：葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，色拉油750克（约耗75克）。
准备工作
1 土豆削去外皮，洗净、沥水，切成薄片；青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净，切成小块。
2 红蘑用温水泡软，去根、洗净，放入沸水锅中焯透、捞出，放入碗中，加入葱段、姜片和鲜汤，入锅蒸1小时至入味，取出。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧热，下入土豆片炸熟，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
3 再放入红蘑块、土豆片炒匀，加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸，用旺火收汁。
4 然后加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅装盘。
