原料：猪瘦肉100克，腐竹75克，青椒、红椒各25克。
调料：葱花、姜丝、蒜片各5克，精盐1/2小匙，鸡粉、味精、绍酒、酱油、香油各少许，水淀粉适量，葱油1大匙，鲜汤150克。
准备工作
1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。
2 加入少许精盐、绍酒和水淀粉调拌均匀，码味上浆。
3 青椒、红椒去蒂及子，洗净，切成菱形片。
4 腐竹洗净，放入冷水中泡发至涨，捞出沥水，切成小段。
5 锅内加入清水烧沸，放入腐竹段焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 锅置火上，加入葱油烧至六成热，下入猪肉片煸炒至变色。
2 放入葱花、姜丝、蒜片，用旺火炒出香味。
3 添入鲜汤，放入腐竹段，用旺火烧沸。
4 加入精盐、鸡粉、酱油，转小火烧至入味。
5 加味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
