原料:牛肚500克,冬笋50克,香菇15克。
调料:葱段、姜片各10克,八角2粒,葱末、姜末、蒜片、花椒油各少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉适量,酱油2大匙,鸡汤100克,香油、色拉油各1大匙。
准备工作
1 香菇浸软,去蒂、洗净;冬笋洗净,切片,分别放入沸水锅内焯烫,捞出过凉、沥水。
2 牛肚去掉油脂,放入水中,加入米醋揉搓以去除腥膻味,捞出,用清水冲洗干净。
3 牛肚放入清水锅中,加入葱段、姜片、八角煮1小时,晾凉后切成3厘米大小的块。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至六成热,下入葱末、姜末、蒜片炒香。
2 放入牛肚块、香菇和冬笋片,旺火翻炒均匀,倒入鸡汤烧沸。
3 撇去浮沫,加入酱油、精盐和味精调味,转小火烧至入味。
4 用水淀粉勾芡,淋入香油和花椒油炒匀,出锅装盘即成。