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第9章 饮食技巧与保健(8)

6.维生素E。可从果核、各类种子、谷类、蔬菜及鱼肝油等食物中取得。能增强健康老人的免疫系统,防止种种威胁生命的感染,特别是能防止游离基伤害心脏。

7.维生素K。可从蔬菜、玉米及大豆油、肝脏、麦类、乳制品、肉类、水果等食物中取得。预防出血,有防癌作用。

8.烟酸。从谷类、肉类、果核等食物中取得。治疗糙皮病,有抑制癌症的作用。

判断营养素缺乏症十三条

1.缺乏维生素A。指甲出现凹陷线纹,皮肤瘙痒、脱皮、发干,眼睛多泪、视物模糊、夜盲症,脱发,记忆力衰退,精神错乱,性欲低下等。

2.缺乏维生素B1。脚气病、消化不良,对声音过敏,小腿偶有痛楚,失眠,大便秘结,厌食,严重时呕吐、四肢浮肿等。

3.缺乏维生素B2。口角溃烂,鼻腔红肿,怕光、眼角膜发炎,头皮屑增多,手心脚心有烧热感等。

4.缺乏维生素B3。舌头肿痛、口臭。

5.缺乏维生素B6。口唇和舌头肿痛、粘膜干,肌肉痉挛。

6.缺乏维生素B12皮肤苍白,毛发稀黄,手指脚趾常有麻刺感等。

7.缺乏维生素C。骨质和牙质疏松,伤口难愈合,牙床出血,舌头有深痕,微血管破裂等。

8.缺乏维生素D。佝偻病、软化病。

9.缺乏维生素E。皮肤发干,肌肉萎缩,出虚汗,性机能降低等。

10.缺钙。性情不稳定,易动怒,关节痛,四肢麻木、抽筋等。

11.缺铁。疲劳,皮肤瘙痒,指甲易断等。

12.缺锌。嗅觉和味觉障碍,脱发,睾丸萎缩,精子没活力等。

13.缺镁。手脚抽搐,口角抽动,心律失常,体失平衡等。

胆固醇不是越低越好

胆固醇的功与过,关键在“量”上。如果血清胆固醇水平过高(在220毫克/公升以上),就成为动脉硬化、心脑血管病的诱发因素。但是如果在160毫克/公升以下,就应该进补富含胆固醇的食物,胆固醇是人们机体细胞膜的重要组成成分。从人口总疾病死亡率来看,低胆固醇水平的死亡率比高胆固醇水平的人要高。因此,应科学进食,注意荤素搭配,均衡膳食,注意运动,提高好胆固醇(高密度脂蛋白)的水平。

饮食与性保健五条

1.少食厚味。肥腴食物易伤脾胃。脾胃是精气化生的源泉,脾胃受损,精气就不足,就难以保证性活动的体力。但是,少食厚味,并不是提倡素食。因为人体中的雌激素、雄激素均由体内胆固醇转化而来。长期素食,可使性激素分泌减少,导致性功能减退。

2.多食辛味食品。佛经《梵纲经》上说“苦佛子不得食五辛:葱、韭、薤、蒜、兴渠”。因为这5种食物都有刺激性欲的功能。中医认为,辛味食物能开窍提神、理气健胃,有兴奋作用。

3.忌咸忌冷。咸可提味,但过咸可伤津,津伤则耗神,不利助阳。尤其中年人,阳气渐消,命门大衰,更应趋热避凉,即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。如菱角,“最发冷气,损阳”。又如茭自“发冷气,伤阳道”。兔肉“性凉,多食损元阳,损房事”,故少食为好。

4.勿偏食择食。偏食会导致营养不良,而使男子精子缺乏,精液凝聚。不少性功能障碍患者是由偏食择食引起的。他们体内缺乏微量元素锌、铜、锰和维生素A、E等。

5.多吃有利于性保健的食品。鳗鱼、泥鳅、鲍鱼、牡蛎等是有效的强精食品。大豆、豆制品中含有大量的精氨酸,有提高性功能的作用。牡蛎含丰富的锌,人体缺锌会导致性功能下降。另外多食富含维生素A和E的食品对延缓衰老、避免性功能衰退,也有积极的作用。如蛋黄、海产品、番茄、花生、芝麻等。

五种特殊工种者的营养

1.水下作业者的营养。这些人员劳动强度较大,他们的饮食应有充足的热量,严格控制油脂类的食品;少吃或不吃洋葱、黄豆、萝卜、花菜和生菜等产气食物及多纤维不易消化的食物如硬壳果、带皮的干果、毛豆、大葱、韭菜等。在减压期间应避免进食酒、浓茶、咖啡、胡椒、咖喱等刺激性食品。

2.铅作业者的营养。从事铅作业的人员一般是采铅工人、冶炼、印刷铸字、浇板及油漆人员等。这些人的饮食宜少钙多磷,如谷类、鲜豆类、蛋类及肉松、猪肝、猪肺和鱼等。平时可以多吃些水果。

3.苯作业者的营养。接触苯作业的有制造香料、药物、橡胶、合成纤维生产人员等。这些人的饮食原则应是高蛋白、高糖类、大剂量维生素C及适量的铁。因高蛋白饮食可以促进苯的氧化和增强肝脏的解毒功能;高糖类可以促进苯的衍生物同硫酸基结合后排出体外;维生素C可缩短出血、凝血时间,防止白细胞减低。另外,要多吃新鲜蔬菜、水果、豆类等食物。

4.磷作业者的营养。接触磷的作业者一般有制取磷、磷肥、农药和染料等人员。这些人的饮食中应注意供给足够的维生素C。因为维生素C在体内可促进磷的氧化,所以要多吃新鲜蔬菜、瓜果和较丰富的糖类。为了保持体内正常的钙代谢过程,饮食中应含有较多的钙质如豆制品、奶类制品、鱼松、芝麻、虾皮、猪骨等。

5.井下矿工的营养。这些人员的劳动强度大,出汗多,所以,他们的饮食中除了要有足量的蛋白质、脂肪和碳水化合物外,水和无机盐的补充也十分重要,每天至少要补充水分400毫升至5000毫升,食盐20克至25克;其次,井下工人要注意增加饮食中的维生素A或胡萝卜素、维生素C,增强人体对疾病的抵抗力。

五种性格的人饮食宜忌

1.失眠、烦躁、健忘、焦虑不安的人,应多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎;合磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。

2.脾气暴躁、情绪反常、嫉妒心强、爱发火的人,应补钙(海产品如贝、虾、海带、蚧,还有豆类及牛奶);补维生素B(各种豆类、桂圆、干核桃仁、蘑菇)。

3.爱唠叨的人,因大脑缺乏复合维生素B,应补此类维生素。多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。也可把牛奶、蜂蜜调匀在酵母中,天天饮用,每日3次。因酵母中含有小麦胚芽,富含维生素B。

4.怕交际、爱独处、胆小怕事的人,应调正食物结构。多吃碱性食物和含钙丰富的食物。经常服用蜜加果汁,少量饮酒。

5.丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意的人,应补维生素C及A,增加饮食中的果蔬数量,少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物有辣椒、鱼干、笋干、油炸萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。

老年人吃水果的六种讲究

1.少吃多餐,1日2次,中晚餐后为宜。一般饭前不宜吃水果,以免影响正常的进食与消化。

2.常返胃酸的老人,勿吃李子、山楂等含酸较多的果类。

3.大便干燥者,宜常吃桃子、香蕉、桔子。

4.经常腹泻者,可吃些有收敛和固泄作用的苹果。

5.冠心病和水肿患者,不宜吃西瓜和椰子汁,以免增加心脏负担或加重水肿。

6.肝炎患者,可多吃桔子和鲜枣,这些水果含有较多的维生素C,对身体康复有利。

三种含微量元素的食品

1.洋葱。洋葱对人体的结缔组织和关节有益。洋葱不仅能提供人体需要的许多养分,还含有微量元素硒,能够预防衰老。

2.牡蛎。食牡蛎能起到滋阴壮阳的作用。牡蛎锌含量极高,这种重要的矿物质能使人体性腺活跃。

3.腰果。多吃腰果使您精力充沛。腰果不仅有极高的营养价值,还含有丰富的稀有元素镁,能增强心脏、肌肉和神经等的功能。

保护维生素五法

1.淘洗要适当。淘米次数不可过多。因为每淘1次,维生素B1就要损失31%,维生素B2就要损失25%。洗菜也应先洗后切,否则会使水溶性维生素及矿物质受到损失。

2.汤汁要保留。菜汤、肉汤、面汤都有许多维生素和无机盐等营养物,不应丢弃。

3.加热不要过度。许多维生素怕高温,烹炒菜肴、蒸煮食物应做到熟即出锅。

4.适当加点醋。醋能保护维生素C,炒菜时加点醋,还可使菜脆嫩好吃。如炒土豆加点醋,酥脆适口而不变色。

5.多吃新鲜菜。新鲜菜维生素含量最高,每放置1天,维生素含量就会减少10%,其他营养也会下降。因此蔬菜宜现买现吃。

能吃“去”体内脂肪的八种食物

1.茶。可降低血脂和胆固醇水平,增强微血管壁的韧性,抑制动脉粥样硬化。云南生产的沱茶,每天饮3杯,即可使血液中的脂肪大大降低。

2.葱蒜。洋葱含前列腺素,有舒张血管,降低血压功能,还可预防动脉粥样硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白,保护心脏动脉。

3.苹果。含有丰富的钾,可排除体内多余的钠盐,如每天吃3个以上苹果,即能维持满意的血压。

4.牛奶。含较多的钙质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇的吸收。

5.燕麦。含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清总胆固醇、甘油三脂和一脂蛋白,防止动脉粥样硬化。

6.玉米。含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎不患高血压、冠心病,主要得益于主食玉米。

7.鱼。是一种高蛋白低脂肪食品,含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用,并可健脑益智。

8.菊花。有降低血脂的效能和较平稳的降血压的作用。在绿茶中掺杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。

能清除体内污染的五种食物

1.鲜果、鲜菜汁。不经炒煮的鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”,它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,由排泄系统排出体外。

2.海带。海带对放射性物质有特别的亲和力,海带中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出人体,从而减少放射性物质在人体内的积聚。

3.绿豆汤。绿豆汤能帮助排泄体内的毒物,促进机体的正常代谢。

4.黑木耳和菌类植物。据研究,黑木耳和菌类植物可清洁血液和解毒,经常食用能有效地清除体内污染。

5.牛蒡。牛蒡能抑制真菌和葡萄球菌,有抗茵、消炎、降压、降脂等作用。能清除五脏恶气,阻止癌细胞生长。

可助排铅的七种食物

造成慢性铅中毒的主要原因是环境污染。当人体内血铅超过30微克/100毫升时,会出现头晕、肌肉关节痛、失眠、贫血、腹痛、月经不调、流产和不育等症状。食疗排铅最为理想:

1.维生素C,与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类,随粪便排出体外。每天至少摄入150毫克维生素C。已有铅中毒者需增至200毫克。

2.果胶,有抑制铅吸收作用。

3.酸牛奶。可刺激胃肠蠕动,减少铅吸收,加速铅排出。

4.蛋白质,这种食物可取代铅与组织中有机物的结合,加速铅代谢。

5.铁质食物,也可以取代铅与组织中有机物结合,加速铅代谢排出。

6.大蒜,含有大蒜素,可与铅结合成为无毒的化合物。

7.茶,经常饮茶也是行之有效、简单易行的排铅方法。

电视机前宜喝茶的三理由

1.茶叶中丰富的维生素类物质能补充体内的维生素A。

2.茶叶中的咖啡碱含量较高,既能兴奋神经、清醒头脑、帮助思维,又能加快血液循环,使人迅速解除疲劳。

3.茶叶中含多酚类物质、脂多糖、维生素C等,能消除电视微量放射线对人体的影响。

食鱼因人而异五条

1.鲤鱼,性味甘平,可利尿、消肿、通乳、止咳。疮痈及热病之人忌食。

2.泥鳅,性味甘平,可暖中益气,解毒收痔。肝炎、盗汗、痔疮、阳痿、营养不良小儿食之效果显著。

3.大黄鱼,性味甘平,可益胃暖中,适合儿童、胃肠病、结核病、手术后病人及体弱者食用,多食无妨。

4.墨鱼,味酸性平,滋阴养血,益气强筋。适合妇女食用,对经闭、子宫出血、产后血虚有较好辅助治疗作用。

5.甲鱼,性味甘平,滋补肝肾,益气清热,是滋补佳品。但外邪未尽,寒热内盛者忌食。

消除疲劳的五种食物

1.碱性食物(水果、蔬菜)。疲劳由环境偏酸造成,多食碱性食物能中和酸性环境,降低血液肌肉的酸度,增加耐受力,消除疲劳。

2.含咖啡因食物(茶叶、咖啡、巧克力)。咖啡因能增加呼吸频率和深度,促进肾上腺分泌,兴奋神经系统,增强抗疲能力。

3.高蛋白食物(豆腐、牛奶、猪牛羊肉、家禽肉、鱼类等)。热量消耗过大,使人疲劳,及时补充热量,可消除疲劳。

4.富含维生素的食物:鲜枣、桔柑、番茄、土豆、肉类动物肝肾、乳类、豌豆、红薯、禽蛋、燕麦片、菠菜、莴苣等。

5.其他滋补品和小食品。人参、银耳可扶正培本、补气活血、改善神经系统、减轻疲劳。麦芽可增强耐力和条件反射能力,使人反应灵敏。

强健神经系统的三种食品

1.虾,适合大脑的美味食品。虾供应人体最重要的油酸,有助于集中注意力,强健神经系统。每天100克就够了。要注意,虾或煮或炸后再放盐。

2.洋葱,有助缓解脑力或精神疲劳过度,促进血液循环,改善大脑供氧。每天最少进食半个洋葱。

3.核桃,对面临脑力“马拉松”(长篇报告、大型会议、音乐会等)或长途驾驶,十分有益,能强健神经系统,促进大脑活动。

提高记忆力的三种食品

1.胡萝卜,刺激大脑物质交换,减轻背诵的压力。可在背诵前吃一盘植物油拌胡萝卜丝。

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