醋 促进糖尿病患者体内糖类的排出
推荐用量/每天20克为宜。
对糖尿病的积极作用：促进糖尿病患者体内糖类的排出
降糖营养素：有机酸
醋中的有机酸能够促进糖尿病患者体内糖类的排出，使食物的血糖指数降低，起到抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病患者的病情。
对并发症的积极作用：扩张血管，降低血压
优势营养素：钾
醋有扩张血管，降低血压，防止心血管疾病发生的作用；还可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；另外，现在流行的水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，有预防高血压的作用。
巧妙搭配
醋 花生醋腌渍花生，具有调节血压的作用。
食用禁忌
不宜空腹喝醋，否则会刺激胃酸分
泌过多，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，胃肠刺激较小，顺道帮助消化。
降糖小厨房
醋熘白菜丝
料材白菜200克。
料调植物油4克，醋、盐、葱花、花椒粒各适量。
法做
1.白菜洗净，切细丝。
2.锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸至表面开始变黑，捞出，放入白菜丝翻炒至熟，然后加入醋、盐、葱花调味即可。
黄酱 减轻胰岛素抵抗
推荐用量/每天10克为宜。
对糖尿病的积极作用：减轻胰岛素抵抗
降糖营养素：镁、钙、B族维生素
黄酱中含有丰富的镁元素，可增强胰岛素的敏感性，减轻胰岛素抵抗，还可提高β细胞反应能力；改善脂质代谢紊乱、动脉粥样硬化、视网膜病变和血压的上升。而黄酱中含有的钙有刺激胰脏β细胞的作用，能够促进胰岛素正常分泌，有效控制血糖。
对并发症的积极作用：降低患心血管疾病的概率
优势营养素：亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、大豆磷脂
黄酱中富含亚油酸、亚麻酸，可降低胆固醇，减轻动脉粥样硬化，预防脑中风和心肌梗死，从而降低患心血管疾病的概率；黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
巧妙搭配
黄酱 蔬菜黄酱富含蛋白质和微量元素，二者同食可补充黄酱缺乏的维生素和膳食纤维，使营养更加均衡。
食用禁忌
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食黄酱。
降糖小厨房
炸酱面
料材宽面条200克、猪肉馅100克。
料调豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜、食用油、香油、豆瓣酱、甜面酱各适量。
法做
1.虾米泡软；香菇泡软，去蒂切丝；豆腐干、大蒜洗净切末；黄瓜洗净，切丝。
2.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、香油焖炸至出味，做成炸酱。
3 把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
香油 防治糖尿病慢性并发症
推荐用量/每天10～20克为宜。
对糖尿病的积极作用：防治糖尿病慢性并发症
降糖营养素：维生素E
香油中含有丰富的维生素E，具有清除体内自由基，保护胰岛细胞免受自由基的侵害、纠正脂代谢紊乱等功能，还能帮助改善机体对胰岛素的敏感性，有利于控制血糖，并且能够起到防治糖尿病慢性并发症的作用。
对并发症的积极作用：加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果
优势营养素：亚麻酸、维生素E、大豆磷脂
香油同时含有亚麻酸和维生素E，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，又起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果，还具有软化血管和保持血管弹性的功能。香油还有很好的润肠通便作用，对糖尿病并发便秘有一定的预防作用和疗效。
巧妙搭配
香油 西芹二者搭配可使营养更加均衡，适合糖尿病患者食用。
食用禁忌
香油一次不宜食用过多，否则易诱发胰腺炎及胆囊炎。
降糖小厨房
香油鸡丝
料材鸡胸脯肉200克。
料调芝麻酱、白芝麻、醋、鸡精、酱油、盐各适量，香油、辣椒油各3克。
法做
1.鸡脯肉洗净，煮熟，凉凉，撕成细丝，放入盘中。
2.芝麻酱加水调稀，放醋、香油、辣椒油、鸡精、酱油、盐拌匀，做成调味汁。
3.调味汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻即可
葵花籽油 有利于早期糖尿病血管病变的治疗
推荐用量/每天25克为宜。
对糖尿病的积极作用：有利于早期糖尿病血管病变的治疗
降糖营养素：维生素E
葵花籽油中含有丰富的维生素E，具有可以降低非胰岛素依赖型糖尿病患者红细胞脂质过氧化的作用，有利于早期糖尿病血管病变的治疗。还可改善机体对胰岛素的敏感性，有利于糖尿病患者控制血糖。
对并发症的积极作用：加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果
优势营养素：甾醇、维生素、亚油酸
葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人体有益的物质，有显著降低胆固醇、甘油三酯及血压的作用，可有效防止血管硬化和预防冠心病。而且葵花籽油中的亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
巧妙搭配
葵花籽油 蔬菜二者同食有利于糖尿病患者预防心脑血管并发症。
食用禁忌
肝病患者不宜多食葵花籽油。
降糖小厨房
蛋香萝卜丝
料材白萝卜200克、鸡蛋1个。
料调葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，葵花籽油5克。
法做
1.白萝卜洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，打散。
2.炒锅置火上，倒入葵花籽油，待油烧至七成热，倒入蛋液炒成鸡蛋块，盛出。
3.锅内留底油，加葱花和花椒粉炒香，放入白萝卜丝和适量清水炒至白萝卜丝熟透，放入鸡蛋块，用盐和鸡精调味即可。
橄榄油 改善糖尿病患者的总体代谢状况
推荐用量/每天10克为宜。
对糖尿病的积极作用：改善糖尿病患者的总体代谢状况
降糖营养素：油酸
橄榄油中的油酸可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，能够调节和控制血糖水平，改善糖尿病患者的总体代谢状况。
对并发症的积极作用：调节血脂、降低血压
优势营养素：单不饱和脂肪酸
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够调节血脂、降低血压，预防动脉粥样硬化，保护心脑血管，降低糖尿病并发心脑血管的发病率。
巧妙搭配
橄榄油 花生油橄榄油缺乏ω-3和ω-6脂肪酸，与花生油、葵花籽油等食用油配合吃效果最好。
食用禁忌
橄榄油不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油的香味，掩盖住食物本身的味道。
降糖小厨房
奶油玉米汤
料材黄椒50克，鲜玉米粒100克。
料配奶油、盐、白胡椒粉各适量，橄榄油5克。
法做
1.黄椒洗净，去蒂除籽，切小丁；不粘锅置火上，倒入橄榄油，待油温烧至七成热，放入玉米粒翻炒3分钟，再倒入黄柿子椒丁翻炒5分钟。
2.锅中倒入500毫升清水，大火煮沸后转小火煮20分钟，待汤中的食材煮软后倒入榨汁机中搅打成浓汤。
3.搅打好的浓汤倒回锅中，放入奶油搅拌均匀，用盐和白胡椒粉调味即可。
大蒜 提高人体葡萄糖耐量
推荐用量/每天3瓣为宜。
对糖尿病的积极作用：提高人体葡萄糖耐量
降糖营养素：硒
大蒜中含硒较多，可促进人体胰岛素的合成，有助于糖尿病患者减轻病情。另外，大蒜还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，有效预防和治疗糖尿病。
对并发症的积极作用：调节血压，增加血管的通透性
大蒜可防止血管中的脂肪沉积，降低胆固醇及甘油三酯，抑制血小板的聚集，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
巧妙搭配
瘦肉 大蒜二者同食可延长维生素B1在人体内的停留时间，消除疲劳、增强体质。
食用禁忌
大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
降糖小厨房
蒜泥肉片
料材猪瘦肉250克，去皮大蒜25克。
料调香菜末、鲜酱油各适量，香油3克。
法做
1.猪瘦肉洗净，煮熟，切片，装盘；大蒜捣成蒜泥，加鲜酱油和香油调匀。
2.将蒜泥淋在肉片上，撒上香菜末即可。
生姜 减少糖尿病并发症的发生
推荐用量/每天10克为宜。
对糖尿病的积极作用：减少糖尿病并发
症的发生
降糖营养素：姜黄素
生姜中的姜黄素不但具有显著的抗肿瘤、抗诱变作用，还能改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，降低血糖，减少糖尿病并发症的发生。
对并发症的积极作用：改善肾功能，防治糖尿病性肾病
优势营养素：姜黄素
生姜中的姜黄素可以减轻肾小球高滤过和肾脏肥大，降低尿白蛋白，改善肾功能，防治糖尿病性肾病。还可以激活肝细胞，缓解糖尿病性、酒精性脂肪肝。
巧妙搭配
生姜 绿豆芽二者同食可以祛除绿豆芽的寒性，增加汤的美味。
食用禁忌
冻姜、烂姜不能食用，因为姜腐烂后，会产生黄樟素，易诱发肝癌。
降糖小厨房
姜拌海带
料材水发海带150克。
料调盐、酱油、醋、姜末、味精、香油各适量。
法做
1.水发海带用温水洗净，切成细丝；将姜末、盐、酱油、醋、香油、味精调成调味汁。
2.海带放入沸水中焯透，捞出沥干水分，浇上调味汁拌匀即可。
绿茶 有效地预防和治疗糖尿病
推荐用量/每天5克为宜。
对糖尿病的积极作用：有效地预防和治疗糖尿病
降糖营养素：儿茶素、茶多酚
绿茶中的儿茶素，可以减缓肠内糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，有利于血糖的控制。绿茶中的茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
对并发症的积极作用：有效预防糖尿病合并动脉硬化
优势营养素：儿茶素、茶多酚、维生素C
由于绿茶中的儿茶素抗氧化作用较强，可以防止血管的氧化，有效预防糖尿病合并动脉硬化。其含有的茶多酚、维生素C，有降血脂、抗凝血和促进纤维蛋白溶解的功效，扩张冠动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏本身的功能。
巧妙搭配
绿茶 虾仁二者搭配可预防糖尿病合并动脉硬化。
食用禁忌
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
降糖小厨房
绿茶娃娃菜
料材娃娃菜300克，绿茶、枸杞子各5克，熟海带丝25克。
料调植物油6克，葱段、姜片各5克，盐3克，胡椒粉少许。
法做
1.娃娃菜洗净，焯水过凉；绿茶用开水泡好；枸杞子泡发。
2.锅内倒油烧热，用葱段、姜片炝锅，下娃娃菜、枸杞子炒匀，加水，放盐、胡椒粉调味。
3.海带丝放入盘底，上面摆好娃娃菜，原汤撇净浮沫和葱、姜，倒入绿茶水，二次调好咸香味，浇在菜上即可。
螺旋藻 促进胰脏功能的恢复
推荐用量/每天3～5克为宜。
对糖尿病的积极作用：促进胰脏功能的恢复
降糖营养素：γ-麻酸、锌、镁、硒
螺旋藻所含的丰富的γ-麻酸，以及锌、镁、硒等微量元素可以提高胰岛素的活性，促进胰脏功能的恢复，促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖。
对并发症的积极作用：具有调节人体血脂的功能
优势营养素：螺旋藻多胺、螺旋藻多糖、γ-亚麻酸
螺旋藻多胺、螺旋藻多糖和γ-亚麻酸能够调节胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，具有调节人体血脂的功能，对动脉粥样硬化以及冠心病有辅助治疗的作用。
巧妙搭配
螺旋藻 蛋白粉蛋白粉能促进对螺旋藻丰富营养素的吸收和利用。
食用禁忌
螺旋藻一次不要吃太多，否则容易引起胃胀气。
降糖小厨房
鸡肉螺旋藻
料材螺旋藻5克，鸡胸肉200克。
料配花椒1克，料酒、蚝油各3克，盐、香菜段、葱花各少许，植物油5克。
法做
1.鸡胸肉切厚片，加料酒、蚝油、葱花略腌，在锅中焯熟。
2.锅中倒入植物油，下入花椒煸炒，然后放入葱花、鸡胸肉、螺旋藻，再加盐、香菜段炒匀，装盘即可。
糖 不利于控制血糖水平
糖在人体经过消化吸收之后转变为葡萄糖，会导致其血糖含量进一步升高，不利于控制血糖水平，破坏人体的稳态，对健康危害极大。
糖的主要功能是提供热能，每克糖所含的热量约4卡路里，如果摄取过量而无法及时消耗，多余的热量就会转化成脂肪，造成肥胖，增加糖尿病并发心脑血管疾病的危险。因此糖尿病患者不宜吃糖。
猪油 易引发高血压、冠心病等并发症
猪油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，糖尿病患者食用过多易导致动脉硬化，引发高血脂、高血压、冠心病等心脑血管等并发症。
猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，不利于血糖的控制。
猪油是一种高能量食品，进食过多能量，易导致肥胖。
黄油 易引起动脉粥样硬化
黄油是高热量、高脂肪、高胆固醇的一种食品，糖尿病患者食用后，会加重糖尿病患者的脂类代谢紊乱，使脂肪沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化，增加糖尿病并发高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病。
鸡蛋黄 增加血液中甘油三酯和胆固醇的含量
鸡蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，糖尿病并发高血脂的患者如果过量食用，会造成脂质代谢紊乱，增加血液中甘油三酯和胆固醇的含量，引起动脉粥样硬化，导致糖尿病并发心脑血管疾病的发生，因此，糖尿病患者食用蛋黄一定要有度。
啤酒 易导致高渗性非酮症糖尿病昏迷
啤酒是由粮食通过糖化反应酿造而成，含有大量的麦芽糖成分，如果过量饮用，可能直接造成血糖升高，严重失水，血液浓缩，继发性醛固酮分泌增多加重高血钠，使血浆渗透压增高，脑细胞脱水，从而导致高渗性非酮症糖尿病昏迷。
啤酒中的啤酒花含有律草酮，可增加人体对葡萄糖的吸收，若饮酒后未进主食，会加速机体低血糖反应，加上其本身有镇静、催眠作用，在机体出现低血糖的情况下，更易出现低血糖深昏迷的严重后果。所以，糖尿病患者还是不饮用啤酒为好。
白酒 抑制肝糖原的分解，引起低血糖
白酒中的乙醇会增加分泌胰岛素的胰岛细胞的血流量，从而引起胰岛素分泌明显增加，造成喝酒后的低血糖，尤其是老年糖尿病患者身体调节功能差更易发生低血糖。
糖尿病患者常伴有并发神经病变，合并心、肝、肾功能不全等，因此发生低血糖时症状常不典型，容易被忽视，导致严重后果。
