海带 不会升高血糖
推荐用量/每天150～200克（水发）为宜。
对糖尿病的积极作用：不会引起血糖升高
降糖营养素：岩藻多糖
海带的膳食纤维中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。
对并发症的积极作用：使血液的黏度降低，减少血管硬化
优势营养素：脂肪酸、膳食纤维、钙
海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，还能使血液的黏度降低，减少血管硬化。所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，更加强化其降脂效果。
巧妙搭配
生菜+海带生菜中的维生素C可以促进人体对海带中的铁元素的吸收利用。
食用禁忌
吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，这两种食物都会阻碍人体对海带中的铁的吸收。
降糖烹调方法
海带既可凉拌、炖、炒、烧，又可做汤。
降糖小厨房
蒜泥海带丝
料材水发海带100克。
料配盐、味精、蒜泥、香菜末各适量，香油2克。
法做
1.水发海带洗净，煮熟，切成细丝，装盘。
2.在海带丝中加盐、味精、蒜泥、香菜末和香油调味，拌匀即可。
紫菜 不会升高血糖
推荐用量/每天15克（水发）为宜。
对糖尿病的积极作用：显著降低空腹血糖
降糖营养素：紫菜多糖、硒、镁
降糖烹调方法
紫菜含有丰富的紫菜多糖，紫菜多糖能显著降低空腹血糖。紫菜还含有丰富的镁元素，镁能增强胰岛素的敏感性，调节血糖水平。此外，紫菜中的硒，能防止胰岛β细胞氧化破坏，修复胰岛细胞，使其功能正常，促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖。
紫菜的吃法有很多，如凉拌、炒食、制馅或作为配菜与鸡蛋、肉类和蔬菜等搭配。
降糖小厨房
紫菜肉末羹
料材干紫菜2克，瘦猪肉25克。
对并发症的积极作用：预防和延缓糖尿病并发症的发生
料配葱花、姜末、味精各适量，香油3克。
法做
1.紫菜放入水中泡发，去除杂质，洗净沥水；瘦猪肉洗净，切末。
优势营养素：脂肪酸、膳食纤维、钙
紫菜含有的甘露醇，可消水肿，尤其适合糖尿病肾病伴有水肿的患者食用。紫菜中含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸，有益于预防和延缓糖尿病并发症的发生。
巧妙搭配
2.锅内倒入适量水，放入猪肉末，加盐煮开，放入紫菜、葱花、姜末、味精、香油调味即可。
紫菜+鸡蛋二者同食，紫菜中的钙可促进鸡蛋中维生素B12的吸收。
食用禁忌
消化功能不好、脾虚者少食；腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者切勿食用。
裙带菜 能够促进胰岛素正常分泌
推荐用量/每天15～20克为宜。
对糖尿病的积极作用：促进胰岛素正常分泌
降糖营养素：钙、褐藻素
裙菜带中含有的钙是牛奶的十倍，钙有刺激胰脏β细胞的作用，能够促进胰岛素正常分泌，同时还能避免发生骨质疏松。裙带菜含有的褐藻素，是一种能促进肝脏合成DHA的脂肪酸，可降低血糖，有利于糖尿病患者控制病情。
对并发症的积极作用：防止动脉硬化，降低血压
优势营养素：褐藻酸和岩藻固醇
裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。
巧妙搭配
裙带菜+鱼贝类鱼贝类体中含有大量的营养物质。鱼贝类与裙带菜同食，可以提高裙带菜的药效。
食用禁忌
脾胃虚寒，腹泻便溏患者忌食。
降糖烹调方法
裙带菜适合凉拌、炒食、脆爆、炖煮等烹调方法，亦可与各种蔬菜、肉类搭配食用。
降糖小厨房
裙带菜炖豆腐
料材水发裙带菜100克，北豆腐100克。
料配葱花、花椒粉、盐、味精各适量，植物油4克。
法做
1.水发裙带菜洗净，切段；北豆腐洗净，切块。
2.炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入豆腐块和裙带菜翻炒均匀。
3.加适量水炖熟，用盐和味精调味即可。
扇贝 防止胰岛β细胞氧化破坏
推荐用量/每天50～100克为宜。
对糖尿病的积极作用：修复胰岛细胞
降糖营养素：硒
扇贝中含有丰富的硒元素，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，修复胰岛细胞，对胰岛素的合成、分泌、贮存、活性、组织胰岛素敏感性起着重要作用，能调节糖代谢，降低血糖和尿糖。
对并发症的积极作用：加速排泄胆固醇
优势营养素：代尔太7-胆固醇、24-亚甲基胆固醇
在贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
巧妙搭配
扇贝+大蒜吃扇贝时搭配些大蒜，能延长B族维生素在人体内的停留时间。
食用禁忌
贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃；不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
降糖烹调方法
扇贝适合蒸、烤、煲汤等烹调方法。
降糖小厨房
蒜薹炒扇贝
料材扇贝肉250克，蒜薹150克。
料配盐3克、植物油8克，鸡精、醋、酱油各适量。
法做
1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来，蒜薹洗净切段。
2.油锅烧开，先放扇贝，然后放蒜薹，再加入盐、鸡精、酱油和醋翻炒均匀即可。
鳝鱼 有降低血糖和恢复调节血糖的作用
推荐用量/每天100克为宜。
对糖尿病的积极作用：有降血糖和恢复调节血糖的作用
降糖营养素：黄鳝鱼素A、黄鳝鱼素B
鳝鱼含有的黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，具有显著降低血糖和恢复调节血糖的生理机能作用，对糖尿病有较好的治疗作用，而且鳝鱼所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
对并发症的积极作用：防治糖尿病并发眼病
优势营养素：维生素A、卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的维生素A，能够增进视力，具有保护视力的作用，可以防治糖尿病并发眼病。鳝鱼中富含卵磷脂，能够促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效预防脂肪肝等疾病。
巧妙搭配
鳝鱼+莲藕二者搭配能促进蛋白质的吸收，且有利于保持人体的酸碱平衡。
食用禁忌
鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者应谨慎食用。
降糖烹调方法
黄鳝可用炒、炖、烧等烹调方法，也可与鸡、鸭、猪等肉类清炖。
降糖小厨房
椒香鳝鱼
料材鳝鱼200克，青椒50克，红椒50克。
料配葱花、蒜片、姜片、花椒粉、酱油、盐各适量，植物油5克。
法做
1.鳝鱼杀好，去除内脏，冲洗干净，切丝；青、红椒分别洗净，切丝。
2.炒锅放植物油，待油温烧至四成热，放入鳝鱼块爆炒，下葱花、蒜片、姜片、花椒粉炒出香味，淋入酱油，加适量水炖熟，放青、红椒丝炒熟，用盐调味即可。
泥鳅 有效遏制糖尿病酮症酸中毒
推荐用量/每天80克为宜。
对糖尿病的积极作用：对胰岛β细胞有较强的保护作用
降糖营养素：钙、磷、锌、硒、EPA
泥鳅含有丰富的钙、磷、锌、硒等微量元素，能有效地遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和非酮症性高渗性综合征的发生、发展。另外，泥鳅所含脂肪中有类似廿碳五烯酸（即EPA）的不饱和脂肪酸，其抗氧化能力强，对胰岛β细胞有较强的保护作用。
对并发症的积极作用：有利于人体抗血管衰老
优势营养素：不饱和脂肪酸
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有益于老年人及糖尿病并发心血管患者。
巧妙搭配
泥鳅+豆腐二者同食可缓解消渴症状，具有很好的进补和食疗功用。
食用禁忌
服用螺内酯、氨苯蝶啶以及补钾药物时不宜食用泥鳅，因为泥鳅含钾量较高，如果在服用以上药物时吃泥鳅，可能导致高血钾症。
降糖烹调方法
泥鳅适用于炒、烧、炖等烹调方法。
降糖小厨房
泥鳅炖豆腐
料材活泥鳅250克，南豆腐150克。
料配葱段、姜片各5克，盐3克，植物油5克。
法做
1.活泥鳅宰杀，去鳃和内脏，冲洗干净；豆腐洗净，切块。
2.锅置火上，倒入植物油烧热，放入泥鳅段翻炒两下，然后淋入适量清水，放入豆腐、葱段、姜片，大火煮开后转小火煮至汤色发白，加少许盐调味即可。
鲫鱼 促使胰岛素正常分泌
推荐用量/每天80克为宜。
对糖尿病的积极作用：促使胰岛素正常分泌
降糖营养素：钙、镁、锌、硒
鲫鱼中的钙、镁、锌、硒等微量元素，有刺激胰脏β细胞的作用，促使胰岛素正常分泌，升高血清中胰岛素的水平，促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖，有利于糖尿病患者控制病情。
对并发症的积极作用：增强抗病能力
优势营养素：蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，糖尿病并发肾功能不全、高血压、冠心病患者可经常食用。
巧妙搭配
鲫鱼+陈皮二者搭配有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等症。
食用禁忌
感冒发热期间不宜多吃。
降糖烹调方法
鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。
降糖小厨房
清蒸鲫鱼
料材鲫鱼500克。
料调香葱4根，盐3克，蒸鱼豉油适量。
做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制10分钟，香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼，中火蒸10分钟，将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸3分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
海参 降低血糖活性，抑制糖尿病发生
推荐用量/每天50～100克为宜。
对糖尿病的积极作用：降低血糖活性，抑制糖尿病发生
降糖营养素：酸性粘多糖、钾
海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用。海参还可改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况。
对并发症的积极作用：防止脂肪肝形成
优势营养素：褐藻酸、岩藻固醇
海参中含有钒和牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。常食用海参能够抑制胆固醇的合成、增强心脑血管的弹性，可以预防心血管、高血压等疾病。
巧妙搭配
海参+羊肉二者都属于温补食材，同食可强身健体，补充精力。
食用禁忌
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
降糖烹调方法
海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法。
降糖小厨房
木耳海参虾仁汤
料材水发黑木耳25克，水发海参175克，鲜虾仁150克。
料配葱花、姜丝、植物油各5克，盐3克，香菜碎、胡椒粉各少许。
法做
1.水发黑木耳择洗干净，撕成小朵；水发海参去内脏，洗净，切丝；鲜虾仁洗净。
2.汤锅置火上，倒植物油烧至七成热，放入葱花、姜丝和胡椒粉炒香，倒入所有材料翻炒均匀，加水大火烧沸，转小火煮10分钟，用盐调味，撒上香菜碎即可。
墨鱼 易造成动脉血管粥样硬化
墨鱼的胆固醇含量很高，过多摄入会加重糖尿病患者的脂类代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，从而使血糖升高，所以糖尿病患者不宜过量食用墨鱼。
鲍鱼 脾胃虚弱的糖尿病患者不易消化
鲍鱼胆固醇含量较高，食用过多鲍鱼易导致血栓的形成，还可引起心、脑、肾等重要器官的血管动脉粥样硬化，引发糖尿病并发心脑血管疾病。另外，鲍鱼含钠元素极高，糖尿病患者食用过量，可使血压升高，引发糖尿病并发高血压症。因此不宜过量食用。
鲍鱼肉不易消化，胃肠虚弱的糖尿病患者慎食。
河虾 食用过多会导致动脉血管粥样硬化
河虾中含有丰富的镁、钙、钾等微量元素，对心脏活动具有重要的调节作用，还能扩张冠状动脉。虽然河虾的好处众多，但是糖尿病患者需要注意的是，河虾胆固醇含量很高，食用过多会导致动脉血管粥样硬化，引发心管血管并发症。因此，糖尿病患者在食用河虾时一定不要过量，做好食物交换份。
螃蟹 易引发糖尿病心脑血管并发症
螃蟹的胆固醇含量很高，每100克蟹肉含胆固醇235毫克，每100克蟹黄含胆固醇460毫克，每人每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜。吃一只中等大小的大闸蟹，一天的胆固醇摄入量已经超标。糖尿病患者及并发肾病患者，不宜多吃大闸蟹。患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，也不宜多吃。
