在我国中医药领域，常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》详细记载了70种药酒可治疗疾病，这70种药酒均以黄酒制成，可以说这些药酒是我国最早的配制酒。北京著名的同仁堂药铺就专门向绍兴阮社章东明酒坊订购制药用酒，章东明酒坊也特为同仁堂酿制了一种称为“石八六桶（坊）”的专用酒，并保证存放3年以上再运至北京，这种特别酿制的专用酒也就被称为“同仁堂酒”。
绍兴酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉、荔枝干肉，对于心血不足、夜寝不安者甚有功效。
酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汗即能明显增加。产后恶露未净，用红糖冲黄酒温服，不但补血，且能祛恶血。阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血之症。
饮用温和的绍兴黄酒还可以开胃，因为绍兴黄酒内的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液，并可使鼻腔湿润。这样就可能增进食欲，并能保持相当长的时间。
