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第20章 素丝芹菜

【材料】

芹菜400克,水发香菇50克,胡萝卜50克,葱花、味精、精盐、花生油各适量。

【操作】

1.将香菇去根,洗净切丝;将芹菜去根,去老叶,洗净切成3厘米长的段;将胡萝卜去根和顶,洗净切成丝。

2.锅内加花生油烧热,放入葱花炝出香味,倒入芹菜段、香菇丝、胡萝卜丝,煸炒至芹菜变软时,加入味精、精盐,炒至入味即可出锅装盘。

【功效】

此三种主料,均为清淡素菜,咸淡适口,清淡鲜香,有滋补强壮,健胃益气的功效,并含有较高的提高人体免疫力的物质。三者合成此菜,有健体抗衰老的作用,更是高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化患者的辅助治疗食品。

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