第二天，段伊宁起个大早，没了雾霾，北京清晨的空气也沁人心扉
不断有鸟声回荡在小区，这让他想起高中早晨躺在宿舍，听着外面宛转悠扬的杜鹃叫声，很有电影中回忆往事的情怀。
时间还早，段伊宁就在小区驻足片刻。
地铁上的上班族已经如秋刀鱼罐头，自己也成为其中一鱼。
到了岳阳楼酒斋才十点半。
客人还没到来，门前整洁干净。
又看到白容军在和几个师傅摘菜，远远打了个招呼。
餐厅上客前，后厨也是繁忙，忙着配菜，根据经验估算今天可能用到的每样菜，分成小份。
客人下单就可直接下锅炒菜。好的餐厅甚至可以做到上客后厨房不动刀。
走进大堂，几个服务员正在拖地。
“请问，丁老板在吗？”
一个长相乖巧的服务员停下手里的拖把，站直了，微笑着说，“那不是嘛，就那，铁栏杆后面！”
“好的，谢谢！”
“不用谢！”服务员的小脸上绽放出两个小酒窝。
走到铁栏杆处，发现并没有人，四处看看，也没有，又返回来找刚才那个服务员。
“你好，那没……”
“段伊宁是吧！”
一个有力的声音从背后传来。
回头一看，在铁栏杆后面第二排座位上站起一人，圆脸短发，长得很结实。
“对，丁老板是吧？”
段伊宁边走边伸出手。
那男人从座位里走出来，满脸堆笑，半猫着腰伸出手。
段伊宁见状也赶紧俯身握手。
两人坐下。
“阿瑞，给客人倒杯水！”
“好嘞！”
收银台里，妙族女子应声答到，随后转身去取茶壶。
“伊宁，从哪过来呀？”
“我从六里桥过来。”
“哎呦，那不近啊，给您添麻烦了！”
……
整个过程，丁老板始终保持着一种谦卑的态度，但说话嗓音一直很大，从不惮于被身边人听到。
两人侃侃而谈，聊了各自对餐饮的理解。
牛肉火烧馆虽说只是个不起眼的小饭馆，但段伊宁好歹从采购到算账，从客服到缴税，各个环节都亲身参与过。
对岳阳楼酒斋这种规模的餐饮，虽然可能说不到点上，但起码不会显得外行。
丁一峰也谈了自己对餐饮的理解，很快就发现他有个口头禅，“这只是个人观点，不一定对！”
总之，和丁一峰聊天，很舒服。
岳阳楼酒斋正好缺大堂经理，所以丁老板才亲自上阵。
段伊宁经验不足，肯定挑不起这职位。就让他先做二楼经理。
三楼是包厢，是营业额的保障，客人也以熟客居多，聚餐少则五六人，多则二三十人，一个包厢营业额多时可上万，这个需要经验丰富能说会道的人来掌管。
席间要去给客人敬酒，赠菜，打折扣，并维持一定的日常联系。
因此包厢的装修也很讲究，既像家里，但又不是家里，让客人自在，尽快融入气氛。
一楼是门面，秩序氛围直接影响到顾客的第一印象。客人来了坐哪里，让后进门的客人看到这里既不会显得冷清，又不会觉得要等好久。
一楼主要是长方桌，适合2-6人就餐。
因为紧临大门口旁边的小孩活动区，这里也是小孩最多的地方，追逐打闹，还要注意安全有序。
二楼最适合练手，即便出了什么差错影响也不会太大。
丁老板带着段伊宁重点熟悉了二楼的环境。
二楼以圆桌和卡座为主。
圆桌一般坐八人，挤一挤可以到十人，家庭聚会较多，尤其是带着孩子多会选择这里，待吃饱喝足，领着小孩去一楼活动区。
圆桌区空间很大，圆桌依次排开，温馨色调的桌布，明亮的灯光。
卡座讲究私密性，卡座靠背也比较高，将前后两排隔开。
墙上的装饰以蓝色紫色相间的玻璃为主。有些卡座后面放有书架，书架上陈列少量书籍和花瓶，还有少于看起来像古董一样的器物。
中间有镂空的屏风将两列卡座隔开，留下餐车的通道。
总体而言，卡座区看上去有一些拥挤。
丁老板还给段伊宁讲了一个发生在卡座区的故事。
去年，一群老外在这就餐。老外并不共食，而是每人点一个菜各吃各的。
有的守着一个盘子，有的抱着一个火锅，还有的只点一盘凉菜。
其中有个老外点了一份水煮鱼，其实并不辣，但他辣得够呛，就要了啤酒，边吃边销火。
水煮鱼有鱼刺，吃得也慢，再加上辣，就这样喝了一瓶又一瓶，不知不觉就喝多了，最后躺在后面卡座上睡着了。
他那群粗心的朋友结账走了都没发现少一个人。
他就呼呼大睡，急坏了服务员。
天越来越晚了，还在睡，叫醒了，语言不通，难以交流，但看他神志不清又不能直接关门送客，怕出现什么危险。
一会儿他的一个朋友回来了，人们松了口气，总算有人来接了。
可一问才知道，他是来找手机的，回到住处发现手机不见了，就到处找，便找到了岳阳楼酒斋。
结果看到这哥们，你怎么还在这，不都走了吗？
人们才给他解释喝多了，睡着了。
问你来干什么，我来找手机。
结果睡着这哥们不紧不慢从口袋里掏出一个手机，问是这个吗？
人们哈哈大笑，这哥们太机智了，还留了一手。
从那以后，这帮外国人就经常来岳阳楼吃饭，每次还就同一个位置，每次走就走人问，有睡着的吗？……
熟悉了岳阳楼的环境，和丁老板约好了上班时间，段伊宁就离开了。
出了岳阳楼酒斋，段伊宁四处逛了逛，原来那个有名的798艺术区，就在附近。
走进798艺术区，感觉这里一点也不艺术，充其量是艺术元素的堆积。
一个奇形怪状的雕像，一个有立意的铁器，再一些看似时髦的装饰，还有一些看不懂的艺术画册。
但就在这样艺术元素旁边要么裸露的电线，要么挂着晾晒的衣服，要么雪糕冰激凌的售卖。
只是个适合小视野拍照的地方。
逛了一会就回家了。
