坚果在清除人体内的自由基方便表现非常活泼，尤其是葵花子具有很强的清除自由基的能力，其作用甚至能与草莓和菠菜等食物清除自由基的能力相媲美。
坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
减小心脏性猝死的风险。在坚果中，某些成分能够起到抗心率失常的作用。所以，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。每周吃2次或2次以上坚果的人与那些很少或从不吃坚果的人相比，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
对中年妇女发生2型糖尿病的预防有很大帮助。营养学研究人员对11个国家和地区的34～59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，最终的调查结果显示，吃坚果较多的人患2型糖尿病的发生的概率远比不吃坚果的人要低得多。因此营养专家得出结论，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
健脑。人体的脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。大脑在发育的过程中，不饱和脂肪酸起到非常重要的作用。而坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，服用后对大脑健康有着非常大的帮助。在坚果中还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。所以，适量地吃一些坚果对改善脑部营养有着非常大的帮助，尤其是孕妇和儿童食用。
调节体内血脂平衡。一些医学专家，通过对85名高脂血症患者进行测试，每天给他们服用75克大杏仁，连续服用4周。测试期结束后对他们的血脂进行观察。结果表明，这些人在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含不饱和脂肪酸的大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
对提高视力有很大的益处。医学专家认为咀嚼强度对提高视力起着很大的作用，多吃坚果可以提高视力。这是因为眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
好习惯养成
很多人午后习惯吃些水果等来补充营养，其实饭后吃水果对身体是有害的。而吃一些坚果反而会收到意向不到的效果。每天饭后吃一点坚果，既能补充人体所需的维生素，也不会对主餐的消化带来影响。
健康伴侣
坚果有着非常高的营养价值，但是其油脂含量太高，吃得太多，会对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有一定的伤害。除此之外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。坚果中食盐的使用也需要引起人们的注意，它也会增加钠分子滞留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。
关于午餐的误区
吃过午餐就去散步
人们常说：“饭后百步走，能活九十九”。其实，这种说法并不太科学。
饭后散步，从消化生理功能来说，饭后胃正处于充盈状态，这时必须保证胃肠道要有充足的血液供应，以进行初步消化。饭后选择适当休息，这样才能保证胃肠道能得到更多的血液供应量。
饭后散步的危害：
造成风寒头痛。冬天，吃过饭后出去散步，很容易引起风寒头痛。因为室内外温差较大，人们在室内进餐的时候吃得红光满面、大汗淋漓，这个时候如果离开餐厅，在瑟瑟的冷风刺激下行走，身体中的汗腺及皮下组织中的毛细血管会骤然收缩，容易引起风寒头痛，还加大了心脏的供血负担。因此，饭后适当静坐，闭目养神30分钟然后再活动比较合适。
容易引起消化不良。医学研究表明，很多时候，人们都处于“虚饱”的状态，感觉到胃中已经涨满，实际上营养却并没有吸收进体内，身体仍然处于“饥饿”状态。这个时候出去散步，会让身体中的一部分血液集中到运动系统去，延缓了消化液的分泌，破坏了胃的正常消化，容易诱发功能性消化不良。
体能透支。午饭过后散步，表面上是在消耗刚刚摄入的能量，实际上是在透支进餐前的体能，人体内的血液就会更多地分布于躯干、四肢等活动部位，使胃肠道血液供应量相应减少，消化酶的分泌也随之减少。
好习惯养成
“饭后百步走，活到九十九”的说法是没有根据的。至少它并不是适合所有的人，它只适合于平时活动较少，尤其是长时间伏案工作的人，也适合于形体较胖或胃酸过多的人。这些人在饭后散步20分钟，将会有助于促进胃肠蠕动、胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收，对人提身体健康非常有利。但是这些都应在饭后20分钟后进行。饭后静坐片刻比马上百步走更科学。
健康伴侣
很多人是不适合饭后散步的，这些人普遍体质较差，尤其一些胃下垂患者。他们在饭后不仅不宜散步，就连一般的走动也应尽可能的减少。吃过午餐后，这些人可以选择在床上平卧10分钟。如果这个时候进行直立性活动，由于胃内食物充盈，很容易增加胃的振动，加重胃的负担，引起或加重胃下垂。患有心脑血管病的患者最忌饭后运动。因为饭后胃肠活动增加，胃肠部的血流增加，脑部的血流相应减少，很容易造成危害。
适量豆制品有益健康
“民以食为主”，常人如此，患者此更为重要，科学实用的营养供给，越来越为更多的人所重视和推崇，而豆制品由于他的营养价值高，价格低而受到人们的广泛欢迎。
豆制品有有哪些作用：
提高身体的免疫力。每个人在不同的年龄，不同的生理状态下，对营养的需求也各不相同。要提高身体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
预防骨质疏松。钙以无机盐的形式分布存在，是构成人体骨骼的主要成分，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
减肥作用。豆制品的脂肪含量非常的低，而肥胖者吃过豆制品后非常容易有饱腹感，豆制品的热量也要比其他食物低得多，非常有利于减肥。
预防便秘。便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。
延缓更年期。豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
预防心脑血管疾病。心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
豆制品不宜多吃：
