人的身体是由千千万万的细胞所构成,每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能;如果这种机能遭到伤害,细胞就会退化衰弱,同时靠细胞来构造的各种器官,也会随之退化衰弱。
要给细胞补充营养,最简单的办法当然是吃东西——这也是我们生存所必需的。但是,我们每天所吃的食物究竟是在给我们的身体补充营养,还是在添加毒素?这些没有多少人能说得清楚。
全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授说:“人得癌症,除了环境污染等因素外,有一半因素与饮食习惯有关。”
煎炸食品会产生名叫苯并芘的致癌物质,所以炸鱼炸肉、烤羊肉串、炸鸡等食品不宜多吃。然而,令人遗憾的是,我们受饮食西方化影响太厉害,太多的洋快餐对人们的健康非常不利。而且人们一直认为炸淀粉类的食物比较安全,但研究发现,淀粉类食物煎炸后会产生“丙烯酰胺”,也是容易致癌的物质,所以,淀粉类的煎炸食品如炸薯条也不宜多吃。
目前,各种癌症的发生年龄有提前的趋势,主要有四大原因:一是饮食过细,缺少多种纤维素和绿色蔬菜;二是过多摄入煎炸食品,如炸鸡腿等;三是生活环境中空气、水、室内装修等污染严重;四是电脑等诸多家用电器带来的电子尘埃和电子微粒污染,影响人的中枢神经和免疫功能。
李教授建议人们要把粗茶淡饭“捡”回来,平时多吃一些绿色蔬菜和含纤维素的食物,可以增加排便次数,把人体中产生的有害物质很快排出体外,减少有害物质的自我吸收率。特别是绿色蔬菜含有大量的维生素C,可以在胃内分解致癌物质亚硝酸胺盐的形成。
有很多人认为,粗茶淡饭的确有好处,但是不利于孕妇、孩子、病人食用,因为无法提供他们所需的营养。其实,这是很错误的观念。
科学早已证实,所谓的粗茶淡饭包括各种谷类、豆制品、水果、蔬菜、牛奶,是非常完善的营养体系。而且素食绝对不含胆固醇与饱和脂肪,用不着担心产生心脏、血管等疾病。
孙中山先生不仅是革命家、思想家、政治家,同时也是一位大力提倡素食的医师。孙中山先生曾经写过一篇“病者自述”,文中说:
“作者曾得饮食之病,即胃不消化之症。原起甚微,常以事忙忽略,渐成重症,于是自行医治;稍愈,仍复从事奔走而忽略之,如是者数次,其后则药无灵,只得慎讲卫生,凡坚硬难化之物,皆不入口;所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初颇觉效,继而食之半年以后,则此等食物亦归无效,而病则日甚,胃病频来,几无法可治。用按摩手术以助胃之消化,此法初施,亦生奇效。而数月后,旧病仍发,每发一次,比前更重,于是更觅按摩手术而兼明医学者,乃得东京高野太吉先生。”
“先生手术固超越寻常,而又著有《抵抗养生论》一书,其饮食之法,与寻常迥异。寻常西医饮食之法,皆令病者食易消化之物,而戒坚硬之质,而高野先生之方,则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物,如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等,而食坚硬之蔬菜、鲜果;务取筋多难化者,以抵抗胃肠,使自发力,以复共自然之本能。忘本取末则无能矣。”
“吾初不信之,乃继思吾之服粥糜、牛奶等物,已一连半年,而病终不愈,乃有一试其法之意。又见高野先生之手术,已能愈我顽病,意更决焉。遂从之而行,果得奇效。惟愈后数月,偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物,病又复发。始则以为或有他因,不独关于所食也,其后三四次皆如此,于是不得不如高野先生之法,戒除一切肉类,牛奶、鸡蛋、汤水茶酒,与乎一切辛辣之品,而每日所食,则硬饭、蔬菜,而以鲜果代茶水。从此旧病若失,至今两年食量有加,身体健康胜常。”
孙中山先生早在几十年前对饮食的见解就已如此正确、精要,足以让还沉迷于肉食的人们作为参考。
其实,是吃精细食品还是吃粗茶淡饭,差别不仅在于养生观念的正确与否,还有一个习惯问题。我们习惯了精细食品的舌头,隔一段时间不吃,就会想念。但是能品尝精细食品的只有舌头上的味蕾而已,食物一旦通过喉咙滑下食道,它的滋味就已不再重要,它在我们的体内造成的效果才是真正值得我们考虑的。