崔马铃
马蹄声声，铃声阵阵
据传，在清朝乾隆年间，现在的吉林省公主岭地区，当时还是游牧地区，牧民们常在马颈上悬挂一串铜铃，当时叫做“脖串”。当马儿行走时，铜铃会发出清脆悦耳的铃声。若是多人同时骑马向前飞驰，马蹄声声、铃声阵阵、铃助马威，给人一种千军万马的声势，别有一番情趣。
有一个姓崔的厨师，他很会做生意。为了迎合牧民的心理，他模仿马铃的形状做成一道菜，当时起名叫“马铃丸子”，后来时间长了，就随着厨师的姓，叫“崔马铃”了。
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“崔马铃”其实就是干炸丸子，是东北地区有名的风味菜肴，常常出现在一般筵席上。颜色金黄，形似蛋黄，入口酥脆鲜香，风味独特，很受欢迎，故有东北一绝之称。
推荐食处：辽菜楼
辽菜楼的名字已经被沈城大多数老百姓熟知，大凡到过辽菜楼品尝过辽菜楼的厨师烹制的地道的辽菜的人都说：“吃遍山珍海味，川粤沪鲁佳肴，还是吃咱家乡的菜肴味道对口味。”
辽菜楼更以精美的辽菜真品吸引着众多喜爱辽菜的中外食客前往品尝，辽菜楼已成为沈城一道靓丽的风景。
地址：和平区光荣街35号
电话：024-23236999/23236998
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【原料】肥瘦猪肉末250克，黄酱、酱油适量，葱、姜末各2克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐2克，料酒10毫升，植物油500毫升（实耗50毫升），蒜适量。
【做法】
1在猪肉末内加入葱、姜末、料酒、鸡蛋清、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅匀成馅。
2炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将肉馅挤成小丸子，入油锅炸，结皮后用漏勺将丸子捞起，将丸子拍松，再入锅炸，至丸子焦脆，捞出装盘。
3做老虎酱。锅中放香油，上火烧至温热，加入蒜泥、黄酱炒熟即可。吃时，夹起一个丸子在酱上一沾，送入口中，顿时满嘴都是肉香、酱香。
沈阳回头
再烙一盒送往馆驿
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日，正值中秋节，生意却很萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，味道甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后，齐声叫绝。此后，这种食品名声鹊起，官民争相购买，生意日渐兴隆，故而取名“回头”。
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沈阳回头顾名思义是沈阳的风味食品。目前在沈阳许多店还有此食品，但是以小店居多，有名的大店已不多见。
推荐去处：兴隆大家庭的小吃一条街。
兴隆大家庭的小吃一条街。位于沈阳中街西口的兴隆大家庭是一艘大型的商业航母，其一楼有一个小吃一条街，里面可以尝到各地的风味小吃，像担担面、麻辣烫、肉串、拌菜、冷面、筋饼、韭菜盒子、章鱼小丸子等等一应俱全，虽然小吃很全但人也很多。
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【原料】面粉500克、肥猪肉500克、时令蔬菜和韭菜、白菜、茴香等500克，葱、姜、味精各5克，香油少量。
【做法】
1将面粉加入250毫升水、少许盐和成面团备用。
2把肥猪肉和时令蔬菜剁碎后拌在一起，加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。
3将揉好的面团搓成长条，揪成约50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、包馅，折叠成长方形，再把两头包紧即成。
4平锅内放油烧热，将生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
粘耗子
给属猫的丈夫吃什么
从前，有一对夫妻，丈夫又懒又馋，地里的活儿都叫他老婆做。这一年，在他过生日前，妻子问他想吃点什么，好给他准备准备。他说：“我属虎，当然要吃肉啦。可我长的比虎崽子还小，像是属猫的，那就吃鱼吧，没鱼没肉怎么吃得下饭呢?”
他媳妇一听，又气又急，哪里有钱给他买鱼买肉呢?她在地里愁眉不展、闷闷不乐。忽然，一股无比清香的气味钻进了她的鼻子。这是什么味儿呢?四处张望，庄稼地里没有什么呀，再仔细瞅了瞅，又仔细嗅了嗅，发现清香味是一种草发出来的，老百姓管这种草叫“苏子”。她揪下一片叶子，闻了闻，清香味儿沁人心脾。于是计上心头，就采摘了一些苏子叶回来，并和好黏米面，里面再包上豆馅，外面裹上苏子叶，做成耗子的形状，上锅蒸熟。
晌午，丈夫回来了，她高兴地说：“你今天过生日，你不是属猫吗?我为你准备了你最爱吃的东西，快来看吧。”她把锅一掀，只见笼屉上趴着一只只像小老鼠的东西。丈夫鼻子都要气歪了，但也说不出什么，只好气哼哼地坐下，夹起一个就咬。谁知一吃，味道真不错，清香可口，于是一个又一个，不一会儿吃了半锅。这时媳妇说话了：“你这馋猫，这回吃了这么多‘耗子’，该有劲了吧。赶紧下地铲地去吧!”丈夫也觉着浑身是劲，高兴地扛着锄头下地去了。
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在吉林部分农村，特别是满族居住的地区，农忙时旗人家都喜欢做“粘耗子”吃。不仅因为“粘耗子”好吃，还因为它耐消化、抗饿。这种开始由妻子鼓励丈夫劳动的手段，逐渐演化成了当地的一种习俗。
推荐食处：关东宾馆餐厅
以经营吉林地方风味著称的宾饭餐厅。关东宾馆餐厅能烹制南式和西式大菜，最拿手的菜式仍是吉林地方风味。其中以清蒸松花江白鱼、人参沙锅鸡、生拌鲜鱼、白肉血肠、什么锦火锅等最具纯正地方风味。
地址：江弯路2号
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【原料】黏高粱米或糯米2千克，红豆或绿豆2千克，白糖500克，苏子叶250克。
【做法】
1将黏高粱米或糯米用水浸泡后磨成黏米面。
2将红豆或绿豆煮熟，加白糖捣成泥，做成豆馅，包进黏米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之。
3上笼屉蒸熟即成。
老边饺子
店面不在豪华，有特色则能扬名
清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的前来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽然门面简陋，但由于饺子制作精细，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边饺子。老边饺子先后在沈阳开了三家分店，由边氏后裔边跃、边义、边霖兄弟三人分别经营。由于业务不断发展，技术不断改进，老边饺子已发展成为一个设备完善，分工精细的专业饺子馆。
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老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。老边饺子由于皮薄馅多，且味鲜，浓郁不腻，因此，凡来沈阳的客人，都愿品尝。自1983年以来，老边饺子曾多次荣获省、市优质名牌风味食品称号，市首届烹饪大赛最佳筵席、素席宴、沈阳市“著名商标”、“老边饺子系列”消费者满意产品、沈阳市“放心食品”、沈阳市“十大风味之首”、国家商业部颁发的“金鼎奖”五次、省“著名商标”、“国家博览会金奖”、“中华名小吃”等称号，并在1998年于美国召开的国际博展会上一举夺得金奖。
这几家饺子馆的饺子“蒸、煎、煮的都有”，“不同的品种都来个一两，可以多尝几个口味”；“配菜别乱点，要些凉菜就可以了”。价格是“贵了点”，服务也“是国营店的味”，可这“确实是东北的特色”，“一定要试试的”。以下是沈阳老边饺子馆：
老边饺子馆(中街路店)
地址： 沈阳沈河区中街路208号(玫瑰大酒店对面)
老边饺子馆(黎明国际店)
地址： 沈阳大东区滂江街77号(黎明国际酒店北侧)
老边饺子馆(站前店)
地址： 和平区胜利北街55号
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【原料】肥肉馅500克，鸡汤或骨汤500毫升，时令蔬菜300克，面粉1千克，熟猪油50克，盐、味精适量。
【做法】
1调馅：先将肉馅加盐、味精煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，增加鲜味。同时将时令蔬菜切碎拌入肉馅中。
2制皮：用精面粉掺入适量熟猪油并用开水和面。这样能使饺子皮柔软、筋道、透明。和好面后，揪成大小适中的小剂子，擀成薄薄的皮，包入馅即可。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。
