十二月十九日吃少，也可以吃好
进食过程中，细嚼慢咽，可促使唾液大量分泌，唾液中的溶菌酶、淀粉酶及分泌性免疫球蛋白抗体有杀菌、助消化、抗毒作用。而快食、烫食易于造成食管上皮的损伤。
每天进食量不可过多，达到八分饱。三餐的进食量要适当，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃得少，这样才能有充沛的体力和饱满的精神，完成一天的工作，使一天的热能摄入和消耗达到平衡，以维持正常的体重。有许多学者调查和研究的结果说明，适当限制热量的摄入量可以抑制肿瘤的发生率和死亡率。另外，身高与体重和乳腺癌的死亡率呈正相关，即身高高的、体重过重者乳腺癌的死亡率也高。身材的高矮及体重大小与营养关系密切，因此，为了防止体重过重或肥胖，则必须控制每天的进食量，尤其是晚餐的进食量。
今日食谱
——羊肉粥
［用料］精羊肉200克，党参30克，黄芪30克，茯苓30克，大枣10克，粳米100克，葱白2茎，盐少许。
［作法与用法］将党参、黄芪、茯苓、大枣煎煮去渣取汤。将羊肉切细，同粳米入药汤中煮粥，粥煮好后下葱白及盐，再煮一二沸即可。每天1剂，分早、晚食。连用5剂为1疗程。
［主治］大病、重病后，体虚神倦，形寒肢冷，腰腿酸痛，阳事不举，遗精等。
十二月二十日酒精会降低抗癌功能
在水果、蔬菜中含有人体所需的、具有抗癌作用的营养物质——叶酸，所以多吃水果和蔬菜可以抗癌。但是，美国的研究人员还进一步发现，如果你再喝上两杯酒，结果被大不一样了。酒精能够冲洗掉体内的叶酸，降低人体的抗癌功能。
通过对16000名妇女和9500名男子进行结肠息肉透视检查，研究人员发现体内叶酸含量越高，长息肉的机会就越少。但对喝酒多的人来说则不然，尽管他们食用大量的水果和蔬菜，他们长息肉的机会还是很大，也就说明喝酒的人比不喝酒的人患癌症的可能性要大。研究人员推测，酒精对叶酸可能具有代谢作用。
今日食谱
——凉拦莴苣
［用料］莴苣250克。
［用法与用法］鲜莴苣洗净去皮切丝，调味凉拌即可食用。
每日1次，连用5日为一疗程。
［主治］血淋。证见小便涩痛。尿血，或夹血块，小腹胀满疼痛，舌红，苔薄黄，脉数。
十二月二十一日抑制排气过多的食物配方
1.首先要弄清你是否因为对牛奶中乳糖的不耐受而导致排气过多，那么，你就要减少饮牛奶和吃乳制品了。但酸乳酪是没有问题的。
2.还要小心低热量的甜味剂——山梨醇，在很多情况下，它也使排气增多。
3.仔细观察你自己的饮食与排气量的关系。
4.如果一定要吃大豆的话，最好是烹饪之后。
5.在吃一些易产气的食物的同时，加入一些大蒜和姜会有很大帮助。
6.如果你排气过多的问题非常严重，试着避免文中提到的所有使排气增多的食物。
如果你是个乳糖不耐受者，你平时应注意：
1.如果饮牛奶的话，每次要饮较少的量。
2.和餐饭一起饮牛奶，不要单独饮用。
3.饮全牛奶而不是脱脂牛奶。
4.饮巧克力牛奶或许会好些。
5.不要饮黄油牛奶、酸奶及冰冻酸乳酪。
6.也可以在牛奶中加入补充体内消化乳糖的由酶组成的药品，或者饮用低乳糖的特殊牛奶。
今日食谱
——胡椒根煲蛇肉
［用料］胡椒根40～60克，蛇肉（黄梢蛇、眼镜蛇、金环蛇等均可）约250克。
［用法与用法］胡椒根洗净放入砂煲内，与蛇肉同煮，沸后文火约煮1小时即可。煮好后，用另外炖过的蛇胆冲服。以饮汤为主，也可食蛇肉。
［主治］风寒型之风湿性关节炎，类风湿性关节炎。手足痿弱，屈伸不利，中风后遗半身不遂等证。证见关节肌肉疼痛，肢体屈伸不利，阴雨天加重，得热痛减，苔薄白，脉弦紧。
十二月二十二日蛋类的营养价值
1.鸡蛋
鸡蛋性温，味甘，入肝、心、胃经，有养心安神、补血、润阴润燥之功能。
（1）酒25毫升，倒进锅里煮，蒸发掉酒精，再打入鸡蛋，搅散后，加一匙白糖，同时兑开水冲淡而饮。
治疗感冒。
（2）陈醋100克，放入带盖茶杯，放入一个新鲜鸡蛋，盖上盖密封4天后，将鸡蛋壳取取出，把鸡蛋和醋搅匀，再盖上盖密封3天后即可服用，一剂可服7天，第一剂药服到第三天，即可准备下一剂，服法：一次口服5毫升，一日3次。治疗动脉硬化症。
（3）鲜鸡蛋两个，用艾叶包好放灶内烧熟，去壳食之。治腹泻。
（4）生鸡蛋一个，打在碗内，搅开，以滚沸浓豆浆冲入碗中，加白糖适量食之，治体虚、久咳。
2.蚕蛹
性温，味辛甘，有健脾胃、通经络、补肝肾的功效。主治消渴、心烦神乱、中风等病症。
蚕蛹30克，米酒150毫升，水150毫升，同煎取汁约150毫升服，治消渴、心烦神乱。
今日食谱
——桂附泥鳅粥
［用料］肉桂10克，熟附片10克，泥鳅250克，生姜5片，粳米100克，盐适量。
［作法与用法］将肉桂、熟附片用布包好，入锅煎汤去渣取汁。泥鳅用开水烫后去头骨取肉，汤留用；粳米淘净放锅，加药汁及泥鳅肉、汤同煮粥，将熟时，入姜、盐，再煮一沸即可。
［主治］肾阳亏虚之小便不利。证见小便点滴不爽，甚至不通。周身浮肿，面色白，腰膝冷而酸软无力，舌质淡，脉细弱。
十二月二十三日吃蛋应注意的细节
1.生蛋不能食用。因生蛋中有抗生素和抗胰蛋白酶。抗生素能阻止人体对生物素的吸收，使人体缺乏生物素即维生素H。而生物素有延年益寿之功能，缺乏时，会影响健康长寿。
抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收，造成蛋白质的浪费。再则吃生蛋不卫生，附在蛋上的细菌常常可随蛋进入人体，引起中毒。
2.臭蛋不能食用。生活中可见到一些蛋类存放时间较长，或存放方法不当，使蛋的质量发生变化，蛋清变色，气味难闻。这种蛋由大肠杆菌，变形杆菌及荧光杆菌等侵入并大量繁殖，在菌体内蛋白酶的作用下，使蛋白质发生一系列的生物化学变化，转变成有粪便臭味、有毒的物质。这种蛋不但无营养，反而有损于健康，劝君不要吃。
3.吃“毛蛋”要慎重。夏初，是孵化鸡雏的最好季节。有些人特别是一些老年人，爱吃那些未出壳的、未成活的“毛蛋”。新鲜的毛蛋是有较高的营养价值，既可作药，又可做佳肴。但是，毛蛋是死胎，在孵化过程中容易受病原菌的污染。在烹调过程中如果加热不够，就容易造成食物中毒。因此，在食用“毛蛋”时要注意选用新鲜“毛蛋”，如蛋壳灰暗有斑点，或有异味，说明已变质，不可食用。
今日食谱
——鸡肠炒韭菜
［用料］雄鸡肠50克，韭菜100克，葱、姜、菜油适量。
［用法与用法］鸡肠洗净，切段；韭菜洗净切段。将锅烧热，倒入菜油，放入葱、姜末爆锅，再入鸡肠和韭菜炒熟，加点盐，起锅即成。佐餐食，每日1剂，连用7～10日。
［主治］小儿遗尿。证见遗尿，伴面色白，神疲乏力，四肢不温，食欲不振等。
十二月二十四日药蛋的神奇功用
药蛋疗法是以药物和蛋配合治疗疾病的方法。此法为以药蛋滋补身体及治疗疾病的食疗方法。药蛋食疗法可主治各种气血虚弱及内伤外感病证。其常见食法有：
1.鸽子蛋5枚，桂园肉10克，枸杞子10克，冰糖30克。文火炖熟，吃蛋喝汤。能大补气血。据资料报导，贫血病人食蛋一周后，血色素即有明显提高。因此，气虚血弱的人均可用以滋补身体。
2.鸡蛋一枚，阿胶9克，冰糖30克。共放碗内，沸水冲开，温服。
此药蛋能滋阴补血、血虚火旺之人食为最宜，可用来治疗妇女月经不调、功能性子宫出血。
3.鹌鹑蛋一枚，炒山药3克，冰糖30克。将山药研为细粉放在碗内，并打入鹌鹑蛋。加上冰糖，沸水冲开，一次温服，每日三次。此药蛋有健脾和胃、增强吸收能力的效，若能坚持食用，可增加食欲。
4.狼毒（干品）150克，红皮鸡蛋21个。先将生蛋煮熟（蛋壳不得损），再将狼毒加清水3000～4000毫升，煮沸1小时，待药液冷却后，把鸡蛋放入，浸泡7天后即可取出食用，每天食1枚。此药既能增强身体的抵抗力，又能抑制和杀灭结核杆菌，对治疗肺结核、淋巴结核和皮肤结核有显着疗效。
5.先用等量的银花、菊花、青蒿、夏枯草、生甘草水煎取汁，然后按比例拌入石灰、纯碱食盐、茶叶、一氧化铝、最后将鲜鸭蛋20-30枚浸泡在药液中，待40天后，见到蛋壳表层缀有松针状结晶花纹时，即可食用，每日1次，每次2枚。可治疗咽喉炎、唇舌糜烂、鼻衄、便秘、疮疖等。
6.取杏仁100克，白果100克、麻黄50克、沉香10克、洋金花50克、水煎取汁2000毫升，加少量食盐，然后浸入鸭蛋若干枚。过七天后，即可取蛋煮食之，每天食1-2枚。此药对宣肺化疾、利水，对老年人慢性气管炎有一定治疗效果。
7.取盐卤适量12～15毫升，置铁勺内，用烈火煮沸后，立即打入鸡蛋2枚，反复搅拌，使盐卤均匀地与鸡蛋混合，至鸡蛋成饼为止，然后一次趁热吃下。此药蛋对控制现症疟疾有疗效。
8.鸡蛋1枚，大黄末1克，将鸡蛋顶端凿一小孔，装入大黄末，再将小孔封严。文火煮熟，空腹食之，日食2枚。此药蛋有泻热导积，交通心肾之功。
今日食谱
——桂浆粥
［用料］肉桂2～3克，粳米50～1000克，红糖适量［用法与用法］将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，等粥煮沸后，调入肉桂汁及红糖，同煮为粥。或用肉桂末1-2克调入粥内同煮服食。分2次温热服，连用3-5日。
［主治］阳虚发热。证见低热，纳少便溏，两足觉冷，喜热饮，舌质淡，苔白滑，脉微细。
十二月二十五日葱、姜、蒜的妙用
葱姜蒜疗法是中国古代食疗方的重要代表，其中大蒜能够消食开胃，下气祛风；生姜能够化痰去寒，发汗降逆，止呕止吐；大葱能够健胃通窍，驱邪发汗，散寒祛痰，三者均可在食疗中防病养生，因而在民间被广泛运用。
1.姜
生姜既是一种常用的调味蔬菜，又是一种常用的中药，主要具有散寒解表、温中止吐，止呕化痰，清暑止痛的作用。
（1）取生姜60-120克、红糖120克、大枣7枚，同煎后吃枣喝汤，每日1剂，连服2剂。可治胃脘痛。
（2）生姜，桔皮各12克，水煎，日分2-3次服，有止痛止呕之效。
（3）生姜汁、韭菜汁各20毫升，大蒜3-5瓣，共捣烂用汁灌服。可治中暑昏厥。
2.葱
葱是一种常用的调味蔬菜，具有较高的药用价值，主要具有健胃、通窍、驱邪、发汗、散寒、祛痰、利尿等功效。对促进消化，增进食欲，兴奋神经，促进血液循环效果尤为显着。
（1）葱白500克，大蒜250克切碎，加水2000克煎煮，每服一杯，日服3次，可预防流感。
（2）葱白25克切片，加生姜3片，开水冲泡，趁热饮之，可治疗感冒初起。
3.蒜
大蒜是一种着名的调味蔬菜，其药用价值胜过食用价值。祖国医学对大蒜的医疗保健功效早有记载，认为大蒜具有消食、开胃、下气、祛风、解毒、散瘀、驱虫、止泻、降压、止血、利尿、祛痰等功效。
据现代医学研究，常吃大蒜者，其胃癌发病率只有平时不吃蒜的人的三分之一。常吃大蒜可降低胆固醇，缓解冠状动脉血栓等症。由于大蒜中含有大蒜精油，所以，具有最强烈的杀菌作用，可杀灭多种有毒菌类。
药理分析表明，蒜能降血压、血糖和血压，还可补脑，具有很强的抗衰老功效和长寿倾向。例如脑力劳动者常因用脑过度而出现食欲欠佳、消化不良，甚至血压升高等反应，久之易致严重疾病。如果在平时的一日三餐中，多吃蒜，则有助于预防上述症状的发生。因为蒜能促使人的消化液分泌量增加，提高食欲、增加消化功能。研究证明，如果每星期吃上三头大蒜，身体就会得到极大好处。人体有不少病患，都是由于血液中脂肪水平过高引起的，在不少基本食品中，如鸡蛋、香肠、肉类等，吃了就使血液中的脂肪成分上升。但若同时吃蒜，脂肪水平则不会有变化，通过吃大蒜可使脂肪不在动脉处沉积，大蒜头确能防止血球结在一起而在动脉里形成血栓，同时还可减少那些与心脏病及脑血管疾病的发生。
