“主料”鲜香菇500G（干香菇100G），老鸭1只（可食部约1.5KG）。
“辅料”大蒜（独蒜最好）片50G，老姜片10G，葱白节20G，葱绿花10G，盐适量（15G以内）。
“烹饪与服法”①鲜香菇去泥沙，蒂洗净，沥去水，备用；若用干香菇，则用清水快速洗去浮尘，改用温水发胀1小时，保留发胀水备用；②宰杀老鸭，去毛，鸭肉洗净，剁成3寸见方块，备用；凝固鸭血用90℃左右热水烧至九成熟，捞出沥水，切成2寸见方块；内脏去胆、阑尾（盲肠）和内容粪便、污物，反复洗净后，肠切段，心和肝切片，肫切花，网膜油切丁，另熬成化油；③将备好的鸭块、香菇、葱白节和食盐（10G）、大蒜片、老姜片码味半小时，入高压不锈钢锅，加清水约1L（干香菇可用发胀水），加上锅盖，大火烧沸后改为小火，上气后1小时至骨酥、肉和菇熟烂，停火，放置至常压后开盖，加入剩余食盐和葱花，盛入大碗中分次服食或佐餐；④备好的内脏和鸭血块可与鸭肉一起入锅烹饪，也可单锅加作料另炒成菜食用。
“功效”鸭肉滋阴养胃，利水消肿；香菇（蕈）益胃气，托痘疹，有降低血中脂质（胆固醇、三酰甘油）的作用和免疫增强（调节）作用。鸭肉和香菇均为百姓食中佳品，适用于孕产妇益胃助食，痨热骨蒸及咳嗽、水肿，起到滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊的作用。
