食疗减肥法
食疗减肥不是单纯的节食、少吃或者不吃，而是调整饮食结构、注意饮食方式和适当控制食量，三者有机结合起来进行，是防治肥胖行之有效的方法。
1.调整饮食结构
减少糖类食物，如含淀粉丰富的米、面等粮食食物、甜食等；尽量少吃肥肉、动物油、肥鹅、奶油等高脂肪的食物，控制其占每日总热量的20%～2 5%；适当提高蛋白质的摄取量，使之占每日所需热量的20%，可多吃些瘦肉、鱼、蛋、豆制品，多食新鲜蔬菜和水果，补充维生素、矿物质、微量元素和食物纤维，并起充饥作用。调整饮食结构的目的是在限制热能的范围内合理分配蛋白质、脂肪和糖类所占热能的比值，做到营养平衡，既减肥，又要保证机体正常需要。
2.合理分配三餐
女性减肥期间要做到早吃饱、午吃好、晚吃少。如果早上马虎，中午凑合，晚上丰富，这最容易使人发胖。人体内促进食物转化为糖与脂肪的各种消化酶是由胰腺分泌的，而人体胰腺分泌夜间高于白天，也就是说消化吸收功能夜间高于白天，如果晚餐丰富、过量，加之晚间消耗能量的活动少，这就无疑是给体内脂肪储存“增砖添瓦”。故晚上切忌吃过饱和过于丰富，应清淡一些，正常一日三餐饮食热量分配应三、四、三比例。肥胖的人，早餐可以多吃些，晚餐应少吃些，可由30%降到25%。另外，睡前不要加餐，纠正吃零食的习惯，进食避免过快，少饮酒与咖啡，适量饮茶，少食盐，改进烹饪方式，少煎、炒、烹、炸，多汆、拌、卤、煮，减少用油量等。
3.适当控制食量
女性减肥期间应减少高脂、高热量供应，造成热量供求间的负平衡，使得体内摄入的热量少于需求的热量，从而消耗体内堆积的过剩脂肪。控制食量不等于禁食，如果摄入糖、脂肪过少，“脂库”中储存的脂肪转化为热量一时难以满足人体的正常活动需要，就会导致低血糖，出现头晕、心悸、乏力等症状。因此，控制饮食既不能禁食也不能减得过快，要逐渐递减。食量控制应以无饥饿感又保持正常活动的精力、体力为宜，一般是逐步降低到正常需要热量的6 0%～70%。体重减失过猛无益于健康。
食疗减肥除自己调整控制饮食外，目前市场出售有多种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的减肥营养食品，既保证了营养的需要，又不至于饿肚子，可以试一试。
饮食减肥的同时，应适当增加体育锻炼，这样效果才好。一定要注意，饮食调控减肥不能盲目节食与禁食，否则会导致营养不良症、神经性厌食症及因此引起的其他疾病，对身体造成不可挽回的损害。饮食减肥应长期坚持，减减停停，往往减肥未成反增肥。
素食减肥法
以蔬菜作为主食，不吃鸡、牛、羊、猪、鱼等记食物，而达到减肥的目的，即为素食减肥法。此种减肥的方法虽可以减肥，但比较容易缺乏维持细胞生存所必需的氨基酸和蛋白质、维生素B12，容易造成营养失调或缺乏营养素，进而影响身体健康。故应慎重选择，且时间不可过长，否则易造成不良后果。
饮水减肥法
医学家认为，胃的容积是有限的，如果肥胖者每天尽量多喝开水，水的摄入量以患者感到饱腹感为限，则能减少食物的摄入量，从而达到减肥目的。
流食减肥法
流食减肥法在医学临床上又称“极低热量餐”减肥法。用这种方法减肥的人，在16 个星期或可能更长的时间内完全不吃固体食物，每日只喝几杯调味的总热量为1674～3348 千焦的蛋白质液，1 星期体重就可减掉2～4 千克，此后每周可减2～5 千克左右。据悉，有成千上万的肥胖者实行流食减肥法后，在短短的16个星期内，就成功地减去25～35千克的体重。
慢食减肥法
慢食减肥法是通过减慢进食速度来达到减肥的目的。研究者分析认为，食物进入人体后，体内的血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食物中枢就会发出停止进食的信号。如果一个人进食速度太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。
均衡饮食减肥法
均衡饮食减肥法，是指减肥者每日应以五谷、蔬菜、水果和果汁为主食，但除了蔬菜是低热量食物可多吃些外，其他糖类食物应限量，也就是都要吃齐，但不要吃多。每天糖类食量不要超过2510 焦，再加上蛋白质的1255 焦和油脂的837焦，合计是每日4.6千焦的低热量糖类均衡饮食减肥法。
保持苗条的身材是一辈子的事。因此，在一生中，必须养成分配食物热量的习惯，更应记住高热量糖类不能天天大量吃，否则，每日只靠吃进大量糖类，就足够供应身体一天所需的全部能量，而同时吃进体内的脂肪和蛋白质，就有更多的机会因为不需要用得很多，而在体内堆积成脂肪。另外，每日的糖类用不完时，也会转换成脂肪堆积。
在常吃的糖类中，如炒饭、炒面、炒米粉、日式料理的炸蔬菜、炸蛋卷、锅贴、葱油饼、水煎包、蚂蚁上树、炸薯条、炸苹果派和其他类似的油炒、油炸、油煎的糖类食物，除了原有的糖类热量外，更加进了大量热量最高的油脂，故这些用油加工过的糖类，热量更高，如每餐或每日都吃，则其中的油脂就可直接堆积成脂肪，尤其聚集在腰部和臀部。
蔬菜本是热量很低的食物，但一经油炒或油爆后，由于蔬菜体积松散庞大，会吸收大量的油脂，此时就不宜吃很多，否则，大量油脂会跟着进了肚子，而油脂是热量最高的食物，过多的热量就不知不觉在体内累积成脂肪了。
蛋白质饮料减肥法
蛋白质饮料减肥法，即指把减肥者每天必须摄取的食物，事先用人工方法，抽出食物中的蛋白质，然后，将此种蛋白质做成容易消化的液体，让减肥者饮用。据研究报告，减肥者在摄取了蛋白质溶液之后，蛋白质会转变成能量，供身体消耗，而大部分的脂肪也会随身体的需要逐渐转变成能量被身体消耗掉，只有一小部分的脂肪存留在肌肉纤维内。通常举重和摔跤选手都长年服用这种蛋白质溶液，作为能量的来源。
辣椒减肥法
日本京都大学的一个研究小组发现，辣椒素具有防止肥胖的作用，这种调味料能促进脂肪的新陈代谢，避免脂肪在体内积存；同时，辣椒中可溶性纤维是一种良好的淀粉阻滞剂，它有阻止食物中碳水化合物吸收的作用，而且纤维在胃内吸水臌胀，可形成较大的体积，使人产生饱满的感觉，从而有助于减少食量、控制体重。值得注意的是，运动后不宜立即吃辣食，否则容易引起肥胖。
食醋减肥法
有关专家认为，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能够收到良好的减肥效果。据报道，每日吃1 5～20 毫升的食醋，在2个月内就可以减轻体重3～5千克。
蔬果餐减肥法
美国医学家经研究指出，多食蔬菜水果有助于减肥。因为肉类食品很容易成为脂肪，在人体内储存起来而使人肥胖。蔬果中的蛋白质或碳水化合物都不易转化为脂肪，特别是不含糖分的绿色蔬菜对减肥更为有效，因为这样会使人体消耗的热量高于一个人吃进的蔬果所含的热量。蔬果餐是指以蔬菜、水果为主，完全不吃或基本不吃谷类或肉类食品，用以大大降低膳食的总热量与脂肪摄入量。
咖啡减肥法
咖啡中的咖啡因具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中。饮用咖啡30～4 0 分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧脂肪。再加上下面介绍的瘦身方法，就能得心应手地减肥瘦身了。
1.闻
让自己沉浸在浓郁的咖啡香里。据研究，咖啡的香味能使人心情稳定，并提高五官的敏感度，工作时一杯咖啡可以提升工作效率，更可以刺激减肥的意愿。
2.品
饭后30分钟到1 小时内品尝一杯浓郁的黑咖啡（不加糖、奶）。咖啡因有助饭后消化，促进脂肪燃烧的作用。下班时不妨再喝一杯黑咖啡，配合步行。一般每日4 杯是理想的减肥量，但注意：过量就会影响健康及睡眠。
3.运动
饭后喝杯咖啡，再配合一些简单的运动，如快走10～15分钟，不搭电梯，走楼梯到办公室，坐在椅子上扭转上半身、踮脚，这些运动都可帮助你消化刚摄入的热量。
4.按摩
用煮过的咖啡渣按摩可使肌肤光滑，还能紧缩皮肤。在容易积蓄脂肪的部位，如小腹、大腿、腰部，以咖啡渣调配咖啡液，朝心脏部位按摩，能达到分解脂肪的效果，入浴按摩更有效。
减肥药膳
1.莲子百合汤
原料：莲子5 0克，百合50 克，猪瘦肉2 50 克，葱姜、食盐、料酒、味精适量。
应用：适用于心脾不足的心悸、失眠，以及肺阴虚的低热干咳的肥胖症病人。具有益脾胃、养心神、润肺肾，去热止咳之功效。
制法：将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；猪瘦肉洗净，切成长3 厘米、厚1.5厘米的块；将莲子、百合、猪瘦肉放入铝锅内，加水适量，再加入葱、姜、食盐、料酒；武火烧沸，文火煨烧1小时即可。
食用时，加入少量味精，吃莲子、百合、猪肉，喝汤。
2.三色糯米饭
原料：红小豆、薏米、冬瓜籽、黄瓜各适量。
应用：具有健脾利水、减肥之功。
制法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净并放入锅内先蒸20分钟，然后放入洗净糯米及冬瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁既可食用。
3.茯苓粉
原料：茯苓粉、米粉各等份，白糖、素油各适量。
应用：经常食之有补气益胃、健脾消肿之功效。
制法：将茯苓粉、米粉、白糖加水适量，调成糊状，置微火平锅内煎烙成薄饼。
减肥套餐
1.一日套餐
（1）早餐：鲜肉月饼一盘，牛奶一杯。
瘦猪肉：10克含热量24千卡。
面 粉：5 0克含热量1 70 千卡。
麻 油：2 克含热量18 千卡。
鲜牛奶：1 0 0克含热量千64 卡。
合计：27 6千卡热量。
（2）午餐：米饭、红烧鸡块一盘。
米：75 克含热量2 6 6千卡。
鸡肉：20 0克含热量2 20 千卡。
土豆：10 0克含热量1 6千卡。
素油：10 克含热量9 0千卡。
酱油：少许含热量10千卡。
合计：60 2千卡热量。
（3）晚餐：饭、酸笋汤。
米：25 克含热量8 9千卡。
鲜笋：10 0克含热量4 6千卡。
菠菜：20 0克含热量4 6千卡。
醋：50 克含热量1 0千卡。
麻油：2克热量18千卡。
合计：20 9千卡热量。
另有水果：梨20 0克，含热量10 0千卡。
全天进食总共含热量11 8 7千卡。
2.三日套餐
（1）第1 天
晚餐：牛奶2 00 毫升。
午餐：蔬菜100 克、水果50克、淀粉类食物50克。
晚餐：蔬菜1 00 克、水果5 0克、蛋白质类食物50 克。
（2）第2 天
早餐：豆浆200 毫升，面包2片（50克）。
午餐：蔬菜1 00 克、水果50～8 0 克、淀粉类食物50 克、蛋白质类食物50克。
晚餐：蔬菜10 0克、水果5 0～80 克、蛋白质类食物50～75克。
（3）第3 天
早餐：豆浆1 00～15 0毫升、鸡蛋50 克。
午餐：蔬菜100～150 克、水果100克、蛋白质类食物50克、淀粉类食物50～80克。
晚餐：蔬菜 10 0～15 0 克、水果 10 0 克、蛋质类食物5 0克、淀粉类食物50～70克。
3.低热量饮食套餐
（1）早餐：馒头28 克，咸豆浆冲蛋300 克（包括豆浆245克，鸡蛋50 克，麻油5 克。）共重328克。其中蛋白质16克，脂肪13 克，糖15 克。最好在上午7时进食。
（2）午餐：火粥250克，清蒸鲫鱼（90克为3分量），凉拌豆腐茼蒿（包括豆腐10 0 克，茼蒿10 0 克，麻油5 克），葡萄75克。共重560 克。其中蛋白质16 克，脂肪15克，糖25克。最好在中午12时进食。
（3）晚餐：三鲜面（包括干面条25 克，牡蛎30 克，花枝25克，虾仁30 克，小白菜100 克，麻油5 克），杨桃200克。共重41 5 克，其中蛋白质1 6 克，脂肪 15 克，糖2 5 克。最好在下午5时进食。
本套餐营养成分：蛋白质48 克，脂肪43 克，糖65 克，总热量1 2 00 千卡。
中药粥疗减肥法
1.荷叶粥
原料：取鲜荷叶1 张（约2 00 克），粳米10 0 克，白糖适量。
制法：将粳米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。
功用：能清暑，生津，止渴，降脂减肥。
2.什锦乌龙粥
原料：取生薏苡仁30克，冬瓜子仁20克。
制法：将二原料洗净，合在一起，放入锅内加水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7～8 分钟，取出纱布包即可食用。
功用：具有健脾消肥之功效。
3.柴胡降脂粥
原料：取柴胡8 克，白芍、泽泻、茯苓各10 克，粳米20克。
制法：加水适量煎至糜烂食用，每日1 次。
功用：适用于两胁胀满、情志不畅、烦躁易怒的患者。
4.首乌山楂粥
原料：取首乌、山楂、玉竹各10克，粳米20克。
制法：加水煎煮至糜烂食用，每日1次。
功用：适用于老年及阴虚患者。
5.薏苡仁粥
原料：取用薏苡仁30克，白糖适量。
制法：将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加适量水，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬，待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。
功用：能健脾除湿，减肥消肿。
中药茶疗减肥法
1.健美茶Ⅰ～Ⅵ号方
（1）Ⅰ号方：山楂、泽泻、莱菔子、麦芽、神曲、夏枯草、陈皮、炒二丑、草决明、云茯苓、赤小豆、藿香、茶叶各7克。具有消积利湿之功效。适用于饮食、二便、睡眠均正常的近期肥胖者。
（2）Ⅱ号方：生首乌、夏枯草、山楂、泽泻、石决明、莱菔子、茶叶各10克。具有平肝息风、理气化湿之功效。适用于肝阳上亢、性情急躁的肥胖者。
（3）Ⅲ号方：白术、泽泻、云苓、车前子、猪苓、防己、茶叶各10克。具有健脾燥湿、利尿消肿之功效。适用于伴有下肢浮肿之肥胖者。
（4）Ⅳ号方：大黄、枳实、白术、甘草、茶叶各20 克。具有消积通便之功效。适用于大便秘结之肥胖者。
（5）Ⅴ号方：法半夏、云茯苓、陈皮、川芎、枳壳、大腹皮、冬瓜皮、制香附、炒泽泻、车前草、炒白术、茵陈、茶叶各5 克。具有健脾祛湿之功效。适用于无任何不适、一切正常的肥胖者。
（6）Ⅵ号方：山楂40 克加1 号方。具有软化血管、降脂之功效。适合于伴有甘油三酯增高之肥胖者。
以上6个方剂，每个方剂研成细末。无论选用哪号方剂，都要分作7份，每日饮服1 份。
2.荷叶减肥茶
取鲜荷叶、山楂各5克，生薏苡仁3克，沸水沏饮。具有化食导滞、降脂减肥之功效。适用于高血脂症、肥胖症。
3.决明茶
取草决明、茶叶各6 克，开水浸泡如茶饮，适用于大便干、口舌干燥的患者。
4.海藻虎杖饮
取海藻4克，虎杖、陈皮各6 克，加水适量煎煮取汁饮。每日1～2次。
5.山楂蒲黄饮
取山楂10 克，玉竹6 克，蒲黄3 克，水煎煮前两味2 0分钟，加蒲黄搅匀后饮汁。每日1～2 次。适用于冠心病患者。
6.芹菜饮
取鲜芹菜带根去叶适量，洗净后用开水烫一下，捣烂绞汁饮用。每日1～2次。适用于目赤肿痛、头晕头痛及有高血压的患者。
7.枸杞饮
取枸杞子、何首乌、泽泻、广陈皮各10 克，加水适量煎取2 00 毫升，分2 次服。适用于腰酸痛、咽干、颧红等阴虚患者。
