广州猪肉脯的原料配方如下：
主料：猪瘦肉5千克。
辅料：精盐75克，上等生抽油650克，大曲酒100克，白糖650克，味精15克，硝石15克。
广州猪肉脯制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的新鲜猪瘦肉作为加工的原料。
（2）将选好的猪瘦肉剔去筋膜，再切成正方形薄片。
（3）将白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。
（4）将腌好的猪肉片摊放在筛网上，送入烘炉烘烤2小时，再转用炭火烘烤5分钟，即为成品。
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