烤全羊，外表金黄油亮，皮脆肉嫩，肉味清香。
制作烤全羊的原料配方如下：
主料：羊1只，胴体重10～15千克。
辅料：鸡蛋25千克，姜黄25克，富强粉150克，精盐50克，胡椒粉、孜然粉各适量。
烤全羊制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求健康肥壮的羯羊作为加工的原料。
（2）活羊经宰杀，放血，剥皮，再去头、蹄和内脏，腹部开口要小。
（3）用一根粗约3厘米，长50～60厘米的一端钉有大铁钉的木棍，从羊胴体的胸膛穿进，经胸腹、骨盆，由肛门露出，使带铁钉一端恰好卡在颈部胸膛进口处。
（4）鸡蛋打破取用蛋黄搅匀，加盐水、姜黄、胡椒粉、孜然粉和富强粉调糊状涂料。
烤羊的烤炉（新疆称这种烤炉为馕坑）烧热，堵住通风口，将火拨开，取出红炭，保留余火，将一个直径为30～40厘米的铁盘盛半盘水，平放在坑内，用于收受烤羊时滴下的油滴，水受热蒸发，加速胴体成熟，然后在羊的胴体上抹上涂料，头朝下挂在炉中，盖好炉盖，用湿布密封炉盖，焖烤1.5小时左右，当木棍附近的羊肉呈现白色、肉表面呈现金黄色时即好。
（5）烤羊是完全依靠炉内的底火和炉壁反射的高温烤焖而成。少数民族一般都用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭作燃料。在烤的过程中，要随时从炉壁半腰的玻璃窗口或炉下口观察，调整火力，保持文而不烈，才能达到预期的目的。
