一个完整的小型肉类制品加工厂,从建厂开始就应周密思考,从厂址选择到加工厂建设应考虑以下几点:
(1)最好远离居民区和某些有污染的工厂,既要防止肉类制品加工厂对居民区产生污染,也要防止居民区及周围环境对肉制品厂的污染。
(2)选择交通方便的地方,有利于产、供、销的运输。
(3)水源和能源供应充足,地下水位要低;下水要流畅,尽量减少污水对环境的污染。
(4)要与垃圾堆、厕所、医院等有污染源的区域保持一定的距离。
(5)要与公路、公共场所保持一定的距离,防止它们对食品的污染。