净兔肉1000克，葱丝25克，姜末15克，花椒少许，精盐适量，绍酒、香油各2大匙，色拉油3大匙。
将兔肉放入清水中浸泡并洗净，捞出沥干，放入烧热的清水锅中浸烫3次（每次浸烫的时间不宜太长），捞出沥干备用。
锅中加入清水、花椒、绍酒和兔肉，用小火煮至兔肉断生，捞出冲凉，洗净，用毛巾将兔肉表皮上的水分擦净，在表皮刷上香油，剁成条块，摆入盘中待用。
将姜末、葱丝，精盐拌匀，分装在两只碗中，淋入烧热的色拉油焖香，与兔肉一同上桌蘸食即可。
同类推荐
四季家常菜——春季菜
《四季养生家常菜》，集作者多年实际操作之经验，吸取多家之长，以“天人合一，顺应自然”为要旨，融合中医养生学、西医营养学知识，坚持科学料理、合理搭配，以期使人们吃出营养、吃出健康、吃出文化。本书为该套菜谱中的其中一本。该书以春季顺时养生为主，再根据营养素的合理搭配向读者介绍了几百种日常生活中可以自己烹饪的家产菜，简单易学，一看就懂，菜谱的搭配又符合人体的营养需求，是非常实用的一本家庭常用菜谱。
热门推荐
