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第333章 清蒸鲫鱼

活鲫鱼2条,猪五花肉100克,冬笋、水发冬菇、熟火腿各50克,金钩(海米)25克,鸡蛋1个。

葱、葱段、姜各15克,精盐2小匙,味精、胡椒粉各少许,绍酒2大匙,鸡油3大匙,鸡汤750克。

将鲫鱼宰杀,洗涤整理干净,加入绍酒、精盐略腌,沥干水分,装入汤煲中备用。

将猪肉、火腿、冬笋、冬菇和泡发的金钩均洗净、切末,加入鸡蛋、精盐和味精拌匀成馅,酿入鲫鱼腹中,将葱、姜拍破放在鱼身上,加入鸡油,入笼蒸15分钟至熟。

锅中加入鸡汤、精盐和味精烧沸,撇去浮沫,撒上葱段、胡椒粉,出锅倒入装鲫鱼的汤煲中即可。

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