驴肉300克,猪肉、油菜心、木耳、鸡蛋、大葱、姜、料酒、干淀粉、盐、味精、香油各适量。
1.葱、姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加猪肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精搅匀。
2.油菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。