猪后腿肉，酱油、盐、辣椒油、味精、蒜泥、红糖、香料各适量。
1.将猪后腿肉刮洗干净，入汤锅煮至皮软、断生时捞出，用原汤浸泡20分钟捞出晾凉，切块，再入汤中煮至七成熟，保持肉的油润白净。用时现煮现片，热片装盘，大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
2.酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油，将蒜泥、复制酱油、辣椒油兑成味汁淋在肉片上即成。
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