猪瘦肉250克，白菜200克，郫县豆瓣50克，料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、糖、姜、蒜末各适量。
1.将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。白菜、葱、干辣椒切段，郫县豆瓣剁碎；炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
2.加入肉汤，烧沸；将腌好的肉片入锅，待肉片煮至变色，加入酱油、鸡精、糖调味。
3.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上即可。
