红薯500克,面粉150克,澄面100克,鸡蛋2个,面包屑、白糖、猪油、植物油各适量。
1.红薯去皮洗净,切片、蒸熟、压烂成蓉;鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
2.取一容器倒入红薯蓉、面粉、澄面、猪油、白糖搅拌均匀,制成饼料。取出一部分饼料做成圆饼形,刷上蛋液,粘上面包屑。
3.锅内放植物油烧热,放入做好的圆饼炸至金黄色,盛出装盘即成。