猪肚1个,大蒜、葱、姜、面粉各适量,盐8克,味精2克,料酒15克。
1.用刀刮掉猪肚上的黏膜,然后撒点面粉和葱段使劲揉搓猪肚,里外反复几次,最后用水冲掉,猪肚算是洗好了。
2.锅里放入清水,猪肚和料酒,焯一下猪肚,开锅后猪肚稍微收缩即可,葱姜切片放入锅中,放入猪肚,水多一些。水开后用中火熬30分钟左右,然后放入大蒜,一个猪肚大概3~4头大蒜。中火继续煲30~50分钟,捞出猪肚,切条,再放入汤里,最后放盐即可。