豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖各适量。
1.豆腐丝整理成长短适中的段儿,起一锅不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末。
2.炒锅里不放油,放下豆腐丝,稍加酱油,转至小火,翻动直到均匀上色即可盛出备用。
3.锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面儿,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可,出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。