冬笋200克,扁豆角200克,植物油40克,精盐、鸡精、料酒、香油、高汤、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
1.将扁豆角择洗干净,掐成段;冬笋洗净,切成条,待用。
2.将扁豆角段、冬笋条同时放入沸水中稍煮,捞出投凉,沥干水分。
3.将植物油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炸香,烹入料酒,放入扁豆角、冬笋煽炒,倒入高汤,撒入精盐、鸡精炒熟,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。