豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量。
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质,长豆角洗干净,切成小拇指长的段,几颗大蒜备用。
2.水烧开,把切好的豆角放入,过水。几分钟后,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中,翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆角、大蒜、生抽,再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅。