光鹅1只,盐15克,五香粉5克,柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙色素各适量。
1.光鹅1只,内脏由尾部取出,在颈背开小孔吹气。将盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽拌匀,填进肚中,用牙签穿好。
2.米醋、麦芽糖、橙色素放在容器内,蹲在热水内搅匀,取出淋在鹅身上。
3.猛火烧25~30分钟至皮脆即成。