鸡胗、鸡心各100克,黑木耳、蒜苗各少许,植物油、泡红辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、味精、蒜末各适量。
1.鸡胗、鸡心洗净,切小片,用盐和料酒腌渍;泡红辣椒切开,去子,剁碎;黑木耳用温水泡发,撕成小朵;蒜苗洗净,切小段。
2.炒锅内加植物油烧热,然后加少许蒜末爆香,再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生,捞出待用。
3.锅中倒入植物油烧热,炒香蒜末、泡椒末,加黑木耳、蒜苗、鸡杂、酱油和白糖翻炒,加味精调味即可。