鸡胸肉、胡萝卜、菠菜、盐、料酒、陈醋、白糖、酱油、红椒、花椒各适量。
1.鸡胸肉煮熟，凉透，手撕成丝。
2.胡萝卜丝和菠菜用开水烫过，过遍凉开水后挤干。
3.将盐、陈醋、料酒、白糖、酱油调成汁。将鸡丝、胡萝卜丝、菠菜拌一块，加入调料汁拌匀。
4.起油锅，油温热后，爆香红椒碎和花椒，迅速停火，剔除红椒和花椒，把热油浇在拌好的凉菜上。
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