鸡翅500克,色拉油1杯,椒盐1茶匙。①酱油、料酒各1茶匙,盐2/5小茶匙,葱片7片,姜片5片。
将鸡翅去毛,洗净,放入大碗中加入①料拌匀,腌制30分钟。将鸡翅加水2茶匙,加盖,高火蒸15分钟(中途翻面2次),取出,去掉葱、姜。将色拉油倒入煎碟中,高火预热2分30秒,将鸡翅分次放入,高火炸2分钟,取出翻面,再用高火炸2分钟,重复上述动作至鸡翅炸完为止。将鸡翅装盘,盘边放些椒盐即可。