三黄鸡1只，生姜蓉、葱白蓉、盐、味精、胡椒、芝麻油、高汤、生抽各适量。
1.将鸡宰杀去毛，剖腹去内脏，洗涤干净，整形去脚。
2.将汤锅烧开，将鸡放入（三冷三热紧皮，去腔血水），锅离火，将鸡浸制10～15分钟。
3.取出，过冰汤水，使皮爽、肉嫩，给鸡身刷上油，斩件拼形装盘，蘸佐料食用。
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