甲鱼一只,火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒各适量。
1.将甲鱼翻过身来,将脖子用刀一剁,然后提起控净血。放入水温70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出。
2.放凉后用剪刀在甲鱼的腹部切开挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;清理甲鱼;甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇、姜蒜葱也可以一起放入了,最后加绍酒。
3.然后炖60分钟即可。