胡萝卜、白萝卜、莴笋、鲍鱼、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、奶汤、胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱各适量。
1.胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形,下锅氽熟待用;鲍鱼切成4片,整齐地摆入蒸碗内。
2.再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底,上笼蒸熟时取出,翻扣于盘内。
3.锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后,掺入奶汤烧开;拣出姜、葱,加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒烧入味,勾芡;出锅将吉庆摆于鲍鱼四周,汁挂在鲍鱼上即可。