回鱼、油、姜、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、葱花各适量。
1.回鱼去内脏洗净,把鱼切成块吸干表面的水。
2.油热后爆姜片,把鱼块放入,两面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、盐,少许水煮开。把鱼块小心翻面煮到收汁后放鸡精,撒葱花即可。