鲈鱼、料酒、油、酱油、葱姜丝、味精各适量。
1.将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒、酱油和少许油。
2.锅水开后,再将鱼入锅。蒸10分钟关火,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温蒸8分钟后立即出锅。(很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,不加酱油以求清淡。)